مروری بر کاربرد سیستم های ترکیبی با انرژی تجدیدپذیر خورشیدی در خشک کردن مواد غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI28_295
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 210
نویسندگان
کارشناس ارشد، گروه مهندسی شیمی ، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران.
استادیار گروه مهندسی شیمی ، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران.
چکیده
غذا و انرژی جزء ضروری زندگی بشر هستند، که در این میان، مصرف میوه ها و سبزیجات در وعده های غذایی به منظور حفظ سلامتی ضروری هستند. اما این محصولات دارای مقادیر بالایی رطوبت بوده و بنابراین به فساد میکروبی حساس هستند. خشک کردن، یکی از قدیمی ترین روشهای نگهداری میوه ها و سبزیجات به منظور افزایش ماندگاری آنها است . به کار بردن روشهای رایج و منفرد خشک کردن مانند هوای گرم و نور مستقیم خورشید دارای معایبی از قبیل زمان زیاد فرآیند،کیفیت پایین محصول و مصرف انرژی زیاد می باشند. لذا، توسعه سیستم های خشک کن ترکیبی نوآورانه و استفاده از انرژی های تجدیدپذیر مانند انرژی خورشیدی می تواند راه حلی بالقوه به منظور بهینه سازی فرآیند خشک کردن از لحاظ مصرف انرژی ، زمان، هزینه و کیفیت محصول نهایی ، در مقایسه با روشهای سنتی ورایج ، باشد. در این پژوهش سیستم های جدید ترکیبی با انرژی خورشیدی که برای خشک کردن محصولات کشاورزی مختلف پیشنهاد شده اند، معرفی شده است . از جمله این سیستم ها می توان به سیستم های ترکیب شده با گرمکن ، پمپ حرارتی ، واحد ذخیرهسازی گرما و یا ترکیب شده با خشک کن بستر سیال اشاره کرد که به آنها پرداخته و مزایا و معایب هر کدام مورد بررسی قرار گرفته است .کلیدواژه ها
انرژی خورشیدی ، پمپ حرارتی ، کیفیت ، مصرف انرژی ، مواد غذایی .مقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.