تاثیرمراحل تصفیه شیمیایی بر پارامترهای کیفی و ریز مغزی های روغن خام

هدف از تصفیه روغن ها، تبدیل روغن خامی که دارای سطح اسیدیته بالا و یا عیوب ارگانولپتیک است به روغن مناسب برای مصرف انسان و حذف آلاینده ها به عنوان آفت کش ها و حلالهای فرآیندی است ؛ بنابراین ، چندین مرحله پردازش پالایش برای حذف تمام مولکولهای نامطلوب استفاده می شود . ریزمغذی هایی مانند توکوفرول، فیتواسترولها، بتاکاروتن و ترکیبات فنلی در طول فرآیند تصفیه تا حدودی از دست خواهند رفت و فعالیت آنتی اکسیدانی روغن نیز تغییر خواهد کرد. علاوه بر این اکسیداسیون لیپید و مواد مرتبط با آن، محصولات تجزیه لیپید، مواد سمی و مضر در فرآورده های روغنی در طول فرآیند تصفیه وجود خواهد داشت که بر کیفیت و عملکرد محصولات تاثیر می گذارد. ما بامطالعه تحقیقات سایرین ، اثرات مختلف تصفیه شیمایی بر روی پارامترهای کیفی ، ریزمغذی ها و ترکیبات روغن های خام مختلف را موردبررسی قراردادیم . بر اساس نتایج بیان شده در این کار، می توان گفت که تصفیه تقریبا بر تمام شاخص های کیفیت موردمطالعه ، ویژگی های ترکیبی و پارامترهای جنبشی پایداری اکسیداتیو تاثیر می گذارد.

کلیدواژه ها:

روغن خام ، تصفیه شده ، پارامترهای کیفی .