کاربرد نانوذره ی کربن دات در شناسایی رنگ های سنتزی مواد غذایی

آنالیز کیفیت مواد غذای جهت شناسایی خطرات مرتبط با سلامت عمومی ضروری است . روش های سنتی می توانند آنالیزهای معمول غذا در آزمایشگاه را برآورده کنند. با این حال، خطرات جدی که در مواد غذایی ممکن است رخ دهد، نیاز فوری به روش هایی برای ارزیابی دارد که باید دارای ویژگی هایی از جمله صرفه جویی در زمان و کم هزینه باشند. تجزیه و تحلیل فلورسانس به دلیل مزایای قابل توجه از جمله حساسیت بالا، سهولت کار، هزینه کم و جواب دهی سریع ، پتانسیل بسیار زیادی را برای ایمنی مواد غذایی نشان می دهد. کربن دات ها (CD) نانومواد کربنی جدیدی هستند که اخیرا به عنوان جایگزین های بالقوه برای مواد فلورسنت سنتی ظهور کرده اند. CD ها در مقایسه با مواد فلورسنت معمولی ، مثل رنگ های فلورسنت آلی و نانوذرات/نانوخوشه های فلزی ، دارای ویژگی های جذابی ازجمله سهولت آمادهسازی ، هزینه کم ، سمیت سلولی کم ، زیست سازگاری عالی و مقاومت بالا در برابر از بین رفتن خصوصیت فلورسانس هستند. در نتیجه حسگر فلورسانس مبتنی بر CD بسترهای تجزیه و تحلیل خوبی را برای نظارت بر آنالیت های مرتبط با مواد غذایی فراهم می کند. در این مطالعه مرور بر رنگ های سنتزی مورد استفاده در صنعت غذا، مشخصات و ویژگی های نانوذرات CD و مکانیسم های سنجش حسگرهای فلورسنت مبتنی بر CD برای آنالیز مواد غذایی ارائه شده است .

کلیدواژه ها:

کربن کوانتوم دات ، الکتروشیمیایی ، نانوسنسور ، ایمنی مواد غذایی