بررسی میزان آلودگی و تنوع گونه ای باسیلوس در آبمیوه های صنعتی عرضه شده در تبریز
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI28_212
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 178
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی ، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی ، تبریز
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز
چکیده
جنس باسیلوس شامل مجموعه ای از گونه های بسیار متنوع است که ویژگی بارز آن، توانایی ایجاد اسپور داخلی در شرایط نامطلوب محیطی است . از باسیل های مهم عامل فساد در آبمیوه، جنس آلیسایکلوباسیلوس است که یک گونه اسپوردار مقاوم به گرما و ا سید ا ست که باعث ایجاد طعم نامطلوب در آبمیوه ها می شود. هدف از مطالعه حا ضربرر سی میزا ن آلودگی و تنوع گونه ای با سیلوس در ۱۲۰ نمونه آبمیوه صنعتی متنوع از برندهای عر ضه شده در تبریز بود. گونه های با سیلوس با ا ستفاده از روشهای متداول میکروبیولوژیکی جدا سازی و سپس با آزمونهای مورفولوژیکی و بیو شیمیایی مورد شنا سایی قرار گرفتند. طبق نتایج به دست آمده، از ۱۲۰ نمونه ، تعداد ۳۹ مورد (۵۰/۳۲ درصد) حاوی باکتری های اسپوردار هوازی (حداقل یکی از انواع مزوفیل یا ترموفیل ) بودند که بیشترین درصد فراوانی مربوط به باکتری باسیلوس سرئوس با فراوانی ۳۳/۳۳ درصد بود. با توجه به نتایج به دست آمده ضروری است ، با به کارگیری روشهای مکمل برای جداسازی یا غیرفعال نمودن اسپورهای مقاوم به حرارت در آبمیوه های صنعتی ، از بروز تغییرات نامطلوب در آبمیوه ها جلوگیری شود.کلیدواژه ها
باکتری های اسپوردار هوازی ، باسیلوس سرئوس، آلیسایکلوباسیلوسمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.