استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات کشاورزی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI28_211
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 322
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه گیلان، رشت
استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه گیلان، رشت
چکیده
ترکیبات زیست فعال غذایی که از منابع گیاهی ، جانوری یا میکروبی تامین می گردند، ترکیباتی با اثرگذاری خاص روی سلولها، بافت ها و یا اندامهای زنده بوده که می توانند برای بدن انسان اثرات سلامتی بخش به همراه داشته باشند . این ترکیبات به روشهای متفاوتی از منابع گوناکون، از جمله ضایعات کشاورزی و صنایع غذایی نیز قابل استحصال و خالص سازی می باشند. ترکیبات زیست فعالی که از ضایعاتی نظیر تفاله دانه های روغنی ، پوست و دانه میوه ها و سبزیجات، پوست و اسکلت آبزیان، سبوس غلات و حتی لاشه ی دام و طیور استخراج می شوندعمدتا شامل ترکیبات فنولیک ، فلاوونوئیدها و ترکیبات عطر و طعمی فرار هستند که می توان آنها را به کمک روشهای فیزیکی نظیر تقطیر، استخراج با سیال، استخراج با حلال و یا به کمک روشهای مبتنی بر بیوتکنولوژی استخراج کرد. روشهای بیوتکنولوژی دربرگیرندهی روشهای کشت میکروبی ، کشت سلول گیاهی و روشهای آنزیمی می باشند. در این مقاله سه روش استخراج فیزیکی یعنی استخراج با سیال فوق بحرانی ، استخراج با آب زیربحرانی و استخراج با امواج فراصوت مورد بررسی قرار گرفته که از مزایای این روشها می توان به زیست سازگاری و بازده بالا اشاره نمود. روش استخراج به کمک تخمیر حالت جامد نیز یکی از روشهای ایمن برای تولید ترکیبات عطر و طعمی می باشد. ترکیبات زیست فعال استخراج شده از ضایعات کشاورزی می توانند به عنوان رنگدانه ، آنتی اکسیدان، نگهدارنده، طعم دهنده و ... در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده واقع شوند.کلیدواژه ها
ضایعات، ترکیبات زیست فعال، تخمیر، استخراجمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.