مروری بر ساختار، استخراج و فعالیت زیستی اسید فرولیک موجود در غلات

اسید فرولیک (۴-هیدروکسی -۳-متوکسی اسید سینامیک ) فراوانترین هیدروکسی اسید سینامیک موجود در گیاهان می باشد که بیشتر در ساختار دیواره سلولی گیاهان حضور دارد. اسید فرولیک به دلیل دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی ، ضد التهابی و نهایتا ضد سرطانی در سال های اخیر کاربرد زیادی در صنایع غذایی ، دارویی و بهداشتی پیدا کرده است . بنابراین علاقه زیادی در جهت استخراج این ترکیب با ارزش از ضایعات کشاورزی نزد محققان به وجود آمده است .

کلیدواژه ها:

اسید فرولیک ، هیدروکسی اسید سینامیک ، خواص آنتی اکسیدانی