اثرات مطلوب تغذیه ای و درمانی پنیر حاوی کلسیم و پروتیین در رژیم غذایی مصرف کننده

امروزه غنی سازی مواد غذایی خصوصا لبنیات به صورت چشمگیری حائز اهمیت می باشد. کلسیم عنصری ضروری برای حیات سلول های بدن می باشد و در انقباض ماهیچه ها، ترشح نوروترنسمیترها و انعقاد خون نقش اساسی دارد. لبنیات مهمترین منبع کلسیم بدن می باشد که در تمام سنین نسبت به تامین آن باید کوشا بود. همچنین با افزودن پروتئین به محصولات لبنی همچون پنیر و ماست سبب بهبود عملکرد و تغذیه ای محصول و در نهایت تقویت سیستم گوارش و بهبود عملیات هضم می گردد. در این مطالعه اثر افزودن کلسیم و پروتئین به پنیر خامه ای بررسی گردید و در نتیجه سبب بهبود و تولید محصولی با خواص تغذیه ای و درمانی گردید که گامی موثر در صنعت لبنیات بوده است.

کلیدواژه ها:

غنی سازی ، لبنیات ، کلسیم ، پروتیین ، تغذیه ای ، درمانی.