مروری بر اعتبار فرآورده های جانبی میوه: گامی به سوی استفاده پایدار

در میان محصولات باغی، میوه ها پر استفاده ترین کالاها هستند. به دلیل مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال آنها، فرم های فرآوری شده، حداقل فرآوری شده و خام مصرف می شوند. افزایش جمعیت به طور قابل توجهی تقاضا برای تولید و فرآوری میوه ها و محصولات آنها را افزایش داده است. این تولید بیش از حد توسط صنایع فرآوری منجر به تولید مقدار زیادی ضایعات و فرآورده های جانبی می شود که مسائل اقتصادی، زیست محیطی و اقتصادی جدی را ایجاد کرده است. برای غلبه بر این مشکلات، استفاده از ضایعات و فرآورده های جانبی به شدت توسط محققان و دانشمندان مورد توجه قرار گرفته است. پوست، گوشت استفاده شده، دانه ها، تفاله، و آلبید و محصول فرعی اصلی هستند که سرشار از بسیاری از ترکیبات ارزشمند هستند. این ترکیبات توسط بسیاری از صنایع به عنوان منابع اقتصادی، کم هزینه و طبیعی آنتی اکسیدان ها، فیبر رژیمی، آنزیم ها، پکتین، روغنهای اساسی اسیدهای آلی، افزودنیهای غذایی و غیره مورد استفاده قرار می گیرند. هدف از این مقاله، اهمیت استفاده از فرآورده های جانبی حاصل از میوه های مختلف است.

کلیدواژه ها:

محصول فرعی میوه های زیست مولکولها ، تکنیک های استخراج ، ارزش گذاری۔