نقش بازرسی بهداشتی گوشت مرغ در کشتارگاه صنعتی طیور در بهبود ایمنی غذایی

این مطالعه به منظور ارزیابی علل اصلی حذف گوشت مرغ با هدف کنترل و پیشگیری از بیماری های مشترک در کشتارگاه صنعتی طیور کردکوی در استان گلستان از ابتدای فروردین تا پایان اسفند سال ۱۳۹۸ انجام شد. جهت انجام این مطالعه، تعداد مرغ های کشتار شده و وزن آنها، تعداد لاشه های حذف شده و وزن آنها و دلایل حذف لاشه ها ثبت و به عنوان مجموعه ای از داده ها مورد استفاده قرار گرفت. در این دوره در مجموع ۷۵۲۳۲۵۰ قطعه مرغ گوشتی کشتار و از این میزان در مجموع ۴۵۴۹۵ قطعه ۰/۶۰۵ به علل مختلف حذف گردید. در این مطالعه سپتی سمی و لاغری مفرط عمده ترین دلایل حذف گوشت مرغ بودند که در مجموع ۵۷/۵۹۱ درصد از کل حذفیات را شامل می شدند. سایر دلایل حذف عبارت بودند از: آسیت / پریتونیت در ۲۸۶۸ لاشه ۶/۳۰۴ درصد، بیماری های تنفسی در ۶۶۰۴ لاشه ۱۴/۵۱۶ درصد، سینوویت / آرتریت در ۱۳۸۱ لاشه ۳/۰۳۵ درصد( و تلفات بین راهی در ۸۴۴۱ لاشه ۱۸/۵۵۴ درصد(. بر اساس نتایج این مطالعه، بهبود فاکتورهای مدیریتی در صنعت طیور از نظر بهداشت عمومی، ضروری و بسیار مهم است

کلیدواژه ها:

کشتارگاه ، مرغ گوشتی ، بازرسی بهداشتی ، ایمنی غذایی