تاثیر استخراج با حلال های آبی و آلی بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه زردآلو

دو روش استخراج با حلال قطبی و غیر قطبی به منظور بررسی راندمان استخراج از نظر ظرفیت آنتی اکسیدانی تام و فنولی تام در میوه زردآلوی طبرزه استفاده شد. نمونه های زردآلو به ترتیب به طور پی در پی با اتانول آبدار و حلال تترا هیدروفوران و یا به طور مستقیم با تترا هیدروفوران استخراج گردید. عصاره های استخراج شده برای تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی تام به روش ترولوکس و سنجش فنول تام به روش فولین – سیوکالتیو آنالیز شدند. نتایج نشان داد که در استخراج مستقیم با تتراهیدروفوران ظرفیت آنتی اکسیدانی و فنولی تام به مراتب بیشتر از اتانول آبدار بود. رابطه خطی بین ظرفیت آنتیاکسیدانی و فنولی تام پیدا شد که مستقل از روش استخراج با حلال می باشد. در نتیجه، انتخاب حلال به پتانسیل آنتی اکسیدانی میوه و ترکیب غذایی آب دوست و چربی دوست بستگی دارد.

کلیدواژه ها:

ظرفیت آنتی اکسیدانی ، استخراج با حلال ، کیفیت میوه ، زردآلو