بررسی تاثیر دما برسینتیک خشک شدن انگور و کیفیت کشمش حاصل
محل انتشار: سومین کنفرانس دانشجویی مهندسی ماشینهای کشاورزی
سال انتشار: 1386
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,155
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SCAME03_100
تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1390
چکیده مقاله:
ایران از لحاظ میزان صادرات کشمش در دنیا مقاوم سوم دارد ولی از لحاظ ارزش صادراتی هر تن کشمش درمقام دهم قرار دارد یکی از دلایل این امر تهیه سنتی کشمش بین کشاورزان ایران است یکی از مراحل اصلی در فراوری کشمش مرحله خشک کردن انگور می باشد که درآن رطوبت محصول به حدود 17 درصد برپایه خشک کاهش یافته و برای نگهداری به مدت طولانی مناسب می گردد دما در فرایند خشک شدن انگور یکی از تاثیر گذارترین پارامترها است دراین تحقیق به منظور بررسی تاثیر این پارامتر برسینتیک خشک شدن و کیفیت کشمش حاصل متغیر دمای خشک کن در چهار سطح 40، 50 ، 60 و 70 درجه سانتیگراد سرعت جریان هوا در سطح 1 متر برثانیه و روش آماده سازی محصول با تیزاب 0/5% سود+2% روغن سبزه در نظر گرفته شد نمودار تغییرات رطوبتی با زمان بدست آمد و کمترین زمان خشک شدن برای دمای 70 درجه 15 ساعت و بهترین رنگ برای دمای 60 درجه زردکهربایی حاصل شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ناصر بهروزی خزاعی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی
تیمور توکلی
دانشیار دانشگاه تربیت مدرس
حسین محمدی مزرعه ای
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات آذربایجان غربی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :