اثرات ترکیبی بسته بندی با پوششهای پلیمری متفاوت و سینامالدئید بر خصوصیات کیفی و ماندگاری اناردانه رقم رباب نیریز

در این پژوهش اثر ترکیبی بسته بندی با دو نوع پوشش پلیمری و غلظتهای مختلف سینامالدئید در مدت انبارمانی بر ویژگی های کیفی و ماندگاری انار دانه رقم رباب نی ریز ارزیابی شد. این آزمایش به صورت فاکتوریل سه عاملی در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. فاکتورها شامل پوشش های پلیمری مختلف (پلی اتیلن + پلی استر و بی اکسیلاری ارینت پلی پروپیلن)، غلظتهای مختلف سینامالدئید در چهار سطح (صفر، ۱۰۰، ۱۵۰ و ۲۰۰ میکرولیتر در لیتر) و زمان نمونه برداری در شش سطح (روز صفر، ۵، ۱۰، ۱۵، ۲۰ و ۲۵) بود. نتایج نشان داد پوشش پلیمری پلی اتیلن ۴ پلی استر حاوی سینامالدئید شاخصazam_ranjbar۹۱@yahoo.com کروما را در سطح بالاتری نسبت به شاهد و تیمار بسته بندی با پوشش پلیمری بی اکسیلاری ارینتت پلی پروپیلن حاوی سینامالدئید حفظ کرد. پلیمر پلی اتیلن + پلی استر حاوی سینامالدئید در مدت انبارمانی باعث حفظ زاویه فام شد. در تمام تیمارها مقدار مواد جامد قابل حل در مدت انبارمانی افزایش و اسیدیته قابل تیتراسیون کاهش یافت. تیمار پوشش پلیمری پلی اتیلن + پلی استر حاوی ۲۰۰ میکرولیتر در لیتر سینامالدئید باعث افزایش ماندگاری اناردانه تا ۲۵ روز نسبت به ۱۰ و ۱۵ روز به ترتیب در تیمار پوشش پلیمری بی اکسیلاری ارینتت پلی پروپیلن بدون سینامالدئید و تیمار پوشش پلیمری پلی اتیلن + پلی استر بدون سینامالدئید شد.

کلیدواژه ها:

پلی اتیلن ، پلی پروپیلن ، رنگ سنجی ، کروما ، مواد جامد قابل حل