مروری بر بیورسپتورهای قابل استفاده در بیوسنسورها

نظارت بر کیفیت مواد غذایی برای مصرف انسان ها یک نکته قابل توجه مهم برای کشاورزان، صنعت غذا، قانون گذاران و مهمتر از همه مصرف کنندگان است؛ از این رو، اطمینان از اینکه وجود هرگونه آلاینده ای که اثر زیان بار بر سلامتی انسان دارد با یک روش حساس و قابل اعتماد به صورت کمی و کیفی سنجیده شده است، ضروری است. سال هاست برای شناسایی مواد آلاینده روش های سنتی سنجش از طریق رنگ، بو و ویژگی های ظاهری استفاده می شوند که دقیق نیستند و برای شناسایی دقیق تر بایستی متوسل به آنالیزهای مبتنی بر ابزار شد. ویژگی های ظاهری و کیفی مواد غذایی توسط ابزارهای آزمایشگاهی به طور دقیق ارزیابی می شوند اما نیاز به پیش تیمارها و زمان طولانی این روش ها، سبب شده است روش های جدید و سریع نظیر بیوسنسورها توسعه یابند. امروزه بیوسنسورها بمنظور شناسایی دقیق آلاینده های کشاورزی، پاتوژن ها و سموم با منشا غذایی در زمان بسیار کوتاه به کار گرفته می شوند. بیوسنسورها، شناساگرهای زیستی با قابلیت شناسایی زیستی طیف گسترده ای از مواد با سایزهای متفاوت می باشند. بیوسنسورها از سه بخش شناساگرزیستی، مبدل و دستگاه خوانش تشکیل شده اند. هنگامی که جریان نمونه به بیورسپتور در بیوسنسور برخورد می کند، آنالیت مورد مطالعه با شناساگر زیستی اینترکشن می دهد و این تغییر، توسط مبدل به پاسخ قابل خواندن در کامپیوتر تبدیل می گردد. انواع مختلفی از بیوسنسورها بر حسب ویژگی های مختلف آنالیت و شناساگر زیستی و انواع مختلف مبدل ایجاد شده اند. شناساگرهای زیستی یا بیورسپتورها مهمترین جزء یک بیوسنسور هستند. تشخیص دقیق، مدت زمان تشخیص و هزینه بیوسنسور عمدتا به بیورسپتور آن بستگی دارد. بیورسپتورها با توجه به نوع و اندازه آنالیت و میزان دقت مدنظر انتخاب می شوند. با توسعه بیوسنسورهای مینیاتوری امکان سنجش آلاینده ها در هر مکانی حتی در منزل فراهم شده است.

کلیدواژه ها:

کیفیت ، بیوسنسور ، بیورسپتور ، شناساگرزیستی