تعاملات بین مواد بسته بندی و محصولات غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
- کد COI اختصاصی: FSPH01_145
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 180
نویسندگان
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل
چکیده
بسته بندی نقش مهمی را در مراحل فرآوری و نگهداری ماده غذایی ایفا می کند. نگرانی رو به افزایش مصرف کننده در زمینه ایمنی و کیفیت مواد غذایی نقش مهمی در درک تعامل بین ترکیبات مواد غذایی و اجزای بسته بندی به خصوص پلیمرها دارد. در این فصل نکات مفصلی در رابطه با تاثیرات پلیمرها بر سلامت در آینده و پدیده تعامل آنها مانند مهاجرت ( از بسته به محصول)، نفوذ (از محیط به بسته) و جذب (از محصول به بسته) و نیز توضیح و تفسیر مناسب از تحقیقات اخیر برای درک عمیق از موضوع ارائه خواهد شد. عواملی مانند ویژگی های فیزیکی شیمیایی مواد غذایی، بسته و افزودنی هایی که به بسته بندی اضافه می شوند، همچنین عوامل زیست محیطی و فاکتورهای مربوط به نگهداری مانند دما و مدت زمان نگهداری و پیامد آنها ارائه شده است. این فصل همچنین مکانیسم و مدل های ریاضی دخیل در پدیده تعامل را توصیف می کند. سرانجام در رابطه با شبیه سازی غذا برای انجام آزمایش و روش های انجام آزمایش و نیز قوانین موجود بحث می شود.کلیدواژه ها
بسته بندی مواد غذایی، مهاجرت، نفوذ، جذب، شبیه سازی مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.