تاثیر دی تیونیت سدیم بر آنزیم های کبدی آلانین تراس آمیناز و آلکالین فسفاتاز در موش صحرایی نر
محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 286
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSPH01_063
تاریخ نمایه سازی: 24 آبان 1400
چکیده مقاله:
سدیم دی تیونیت (Na۲S۲O۴) به عنوان یک افزودنی کاهش دهنده رنگ یا رنگ بر در صنایع غذایی بخصوص صنایع قند سازی و نانوایی به وفور استفاده می شود. نکته ی مهم در ارتباط با استفاده از این ترکیب شیمیایی در مواد غذایی بحث سمیت و عوارض جانبی آنها به دلیل استفاده بی رویه و مداوم از آنها در مواد غذایی است، که می تواند موجب بروز اختلالاتی در مصرف کننده شود. هدف از انجام این مطالعه بررسی اثرات سمی و عوارض جانبی دوزهای مختلف سدیم دی تیونیت بر فاکتورهای سرمی خون در موش صحرایی می باشد. مواد و روش: در این مطالعه ۳۰ سددر موش صحرایی نر بالغ به طور تصادفی به ۵ گروه تقسیم شدند. گروه اول بعنوان کنترل منفی و بقیه ی گروه ها به ترتیب ۱، ۵، ۲۵ و ۱۲۵ میلی گرم بر کیلو گرم وزن بدن سدیم دی تیونیت به مدت ۵۰ روز از طریق گاواژ دریافت کردند. در پایان دوره ی آزمایش، نمونه های خون از همه ی گروه ها تهیه و آنزیم های کبدی شامل آلانین ترانس آمیناز (GPT)، آلکالین فسفاتاز (ALP) اندازه گیری شد. یافته ها: نتایج نشان داد بین گروه های تجربی دریافت کننده مقادیر مختلف سدیم دی تیونیت و گروه کنترل اختلاف معنی داری در میزان آنزیم GPT مشاهده نگردید. و سبب افزایش قابل توجهی در تولید آنزیم ALP نسبت به گروه کنترل شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه قاسمی
بخش بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
محمد بابائی
بخش علوم درمانگاهی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
علی کلانتری حصاری
بخش پاتوبیولوژی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
بهناز بازرگانی گیلانی
بخش بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
علیرضا نوریان
بخش پاتوبیولوژی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران