اثر اسانس سیر بر تولید شیگاتوکسین ۲ اشریشیا کلی O۱۵۷:H۷
محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 320
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSPH01_062
تاریخ نمایه سازی: 24 آبان 1400
چکیده مقاله:
زمینه و هدف: بهداشت مواد غذایی با استفاده از مواد نگهدارنده جهت جلوگیری از رشد عوامل ایجاد کننده فساد و یا کاهش اجرام بیماری زا، سال هاست مورد توجه تولید کنندگان قرار گرفته است. از طرفی با مشخص شدن عوارض مواد نگهدارنده شیمیایی، تحقیقات بسیاری جهت جایگزینی آنها با انواع طبیعی صورت گرفته است. در این مطالعه، تاثیر غلظت های مختلف اسانس سیر به عنوان نگهدارنده طبیعی بر روی سویه های مولد شیگاتوکسین E.coli مورد بررسی قرار گرفته و هدف، تعیین حداقل میزان بازدارندگی (MIC) و حداقل میزان کشندگی (MBC) اسانس سیر به روش های میکرودایلوشن و ماکرودایلوشن است. روش کار: اثرات اسانس سیر با غلظت های ۰/۰۰۵، ۰/۰۱۵، ۰/۰۳۰، ۰/۰۴۵ درصد بر روی حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی E.coli O۱۵۷:H۷ به روش ماکرودایلوشن و میکرودایلوشن در درجه حرارت ۳۵ درجه سانتی گراد بررسی گردید. یافته ها: نتایج MIC و MBC به هر دو روش میکرو و ماکرودایلوشن برای اسانس سیر به میزان ۰/۰۴۵ درصد به دست آمد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
وحید امجد
دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران
علی خنجری
دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران
رضا تیموری فرد
دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران