اهمیت و نقش سم شناسی برسلامتی مواد غذایی تحلیل، بررسی و تحقیق :

سم شناسی (Toxicology) به مطالعه اثرات سوء مواد شیمیایی یا فیزیکی بر روی ارگانی سم های زنده گفته می شود. ان سان در یک محیط شیمیایی زندگی می کند و بسیاری از این مواد شیمیایی را تنفس می کند و میخورد و یا از راه پوست جذب می کند. برآوردها حاکی از آنند که بیش از ۸۰۰۰۰ ماده شیمیایی مورد مصرف عموم بوده و گفته می شود درحدود ۷۰۰ ماده شیمیایی جدید در هر سال وارد بازار می گردد. همراه با پیشرفت های تکنولوژی آلودگی نیز توسعه یافته است. صنعتی شدن و ایجاد مراکز شهری بزرگ منجر به آلودگی هوا، آلودگی آب و خاک شده است. علل اصلی آلودگی مربوط به تولید و مصرف انرژی مواد شیمیایی صنعتی و افزایش فعالیت کشاورزی می باشد.

کلیدواژه ها:

سم شناسی ، مواد غذایی ، مسمومیت