اثر سطوح عصاره ای آبی و الکلی برگ زیتون بر خصوصیات کیفی تخم مرغ های تخمگذار تجاری در زمان اوج تولید

مقدمه:با توجه به رشد جمعیت محدودیت منابع غذایی مورد استفاده، یافتن منابع جدید و افزایش راندمان کمی و کیفی تولیدات طیور، اهمیت زیادی دارد. در سالهای اخیر، اسانسها و عصاره های گیاهی، به عنوان جایگزین های محرک رشد، توجه ویژه ای را به خود معطوف کرده اند، اما هنوز مطالعات بیشتری برای استفاده به ینه از آنها مورد نیاز است. برگهای تازه درخت زیتون به عنوان یک پسماند کشاورزی پس از برداشت محصول، حاوی حدود ۱۰ درصد ترکیبات پلی فنلی است و بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی و قدرت گیرندگی رادیکالهای آزاد را در بین بخشهای مختلف درخت زیتون دارند. هدف از تحقیق حاضر، ارزیابی اثر سطوح مختلف عصاره ای آبی و الکلی برگ زیتون بر خصوصیات کیفی تخم مرغ در زمان اوج تولید بود.مواد و روشها: این آزمایش با ۴۴۰ قطعه مرغ تخمگذار سویه ی های- لاین در سن ۲۵ هفتگی در قالب ۱۱ تیمار آزمایشی، هر تیمار دارای ۵ تکرار و هر تکرار شامل ۸ قطعه مرغ به مدت سه دوره ی ۲۸ روزه بدون فاصله (در مجموع ۹۴ روز) در قالب طرح کاملا۰ تصادفی با پنج سطح عصاره آبی ۲۰۰)، ۴۰۰، ۶۰۰، ۸۰۰ و ۱۰۰۰ میلی گرم در کیلوگرم) و پنج سطح عصاره الکلی ۲۰۰ )، ۴۰۰، ۶۰۰ ، ۸۰۰ و ۱۰۰۰ میلی گرم در کیلوگرم) انجام شد. برای تهیه عصاره، ۲۰ گرم پودر برگ خشک زیتون در یک ارلن مایر ریخته و بر روی آن ۱۰۰ میلیلیترحل۶ال اضافه وبه مدت ۲۴ ساعت تحت شرایط تاریکی و تلاطم قرار گرفت. سپس عصاره حاصل با کاغذ صافی فیلتر شد. در نهایت مواد فیلتر شده در آون با دمای ۴۰ درجه سانتیگراد طی ۴۸ ساعت خشک گردید. عصاره خشک حاصل در دمای -۲۰ درجه سانتیگراد و در شرایط تاریکی برای انجام آزمایشات برونتنی و درونتنی (در جیره ی غذایی جوجه ها) نگهداری شد. در پایان دوره ی آزمایشی دو تخم مرغ از هر تکرار جمع آوری و خصوصیات کیفی داخلی (شاخص رنگ و درصد زرده، درصد سفیده و واحد هاو) و خارجی (وزن مخصوص، درصد، مقاومت و ضخامت پوسته) اندازه گیری شد.نتایج و بحث: نتایج نشان داد سطوح مختلف عصاره های آبی و الکلی موجب افزایش واحد هاو در مقایسه با تیمار شاهد شدند که در این بین سطح ۱۰۰۰ از هر دو نوع عصاره بالاترین اختلاف معنیدار را داشت .(P<۰/۰۵) شاخص رنگ زرده در سطوح ۶۰۰، ۸۰۰ و ۱۰۰۰ عصاره الکلی، افزایش معنیداری در مقایسه با تیمار شاهد داشت .(P<۰/۰۵) وزن مخصوص در تیمار ۸۰۰ عصاره آبی بالاترین مقدار را در مقایسه با سایر تیمارهای آزمایشی داشت .(P<۰/۰۵) درصد، ضخامت و مقاومت پوسته اختلاف معنیداری بین تیمارهای مختلف نداشت.نتیجه گیری کلی: عصاره برگ زیتون به دلیل داشتن مقادیر زیادی ترکیبات فنولی دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی است که موجب بهبود کیفیت تخم مرغ میشود. در این آزمایش، سطوح ۱۰۰۰ میلی گرم عصارهآبی و الکلی، عملکرد مناسب تری در بهبود کیفیت داخلی و خارجی تخممرغ نشان دادند که پیشنهاد میشود به عنوان ترکیباتی در جهت غنیسازی تخم مرغ و بهبودکیفیت و بازارپسندی مطرح شوند.

کلیدواژه ها:

برگ زیتون ، شاخص رنگ زرده ، واحد هاو ، وزن مخصوص