مقایسه میزان تجمع نیترات در سبزیجات برگی و غده ای شهرستان بم

بیش از %۸۰ نیترات دریافتی انسان از طریق سبزیجات تامین می شود. نیترات تجمع یافته در سبزیجات به نیتریت و نیتروز اسیدها تبدیل و در صورت ترکیب این مواد با آمین های نوع اول و دوم، نیتروزآمین ها تولید می شوند که مخاطرات بهداشتی آنها به اثبات رسیده است.در این پژوهش سعی شده است تا میزان نیترات در سبزیجات برگی و غده ای شهرستان بم سنجش و گزارشی ارائه گردد. طی ارزیابی که از غلظت نیترات در سبزیجات در شهرستان بم صورت گرفت، متوسط غلظت نیترات در سبزیجات برگی مثل ریحان سبز و بنفش، نسبت به سایر سبزیجات برگی و حتی غده ای بالاتر بود بطوری که متوسط نیترات درسبزیچات برگی ۲۴۸۹ ,۶۹ میلی گرم در کیلوگرم و در مورد سبزیجات غده ای ۱۵۰۴,۶۵ میلی گرم در کیلوگرم بود. براساس نتایج مشخص گردید که گونه های مورد آزمایش در میزان تراکم عناصر اندازه گیری شده با هم اختلاف داشته ولی غلظت موجود در اندامهای هوایی آنها در حد مجاز برای مصرف کننده میباشد.

کلیدواژه ها:

گیاهان فراانباشته کننده ، گیاه پالایی ، فلزات سنگین ، آلودگی