مطالعه و رصد ماشین های یخچالدار حمل مواد غذایی منجمدو سکوهای تخلیه سردخانه ها در زنجیره تامین سرد

یکی از مشخصه­های مهم مواد غذایی منجمد، کیفیت آنها هنگام تحویل به مشتریان نهایی می­باشد، که این کیفیت به عوامل متعددی نظیر مدت زمان حمل مواد غذایی از تامین­کننده تا مصرف کننده، دما و رطوبت مطلوب و بهینه یخچال وسیله نقلیه، تعداد دفعات باز و بسته نمودن درب یخچال، دمای اولیه عمق محصول منجمد موقع بارگیری، سرعت تخلیه مواد غذایی در هنگام تحویل به سردخانه و... بستگی دارد. یکی از مشکلات موجود در سیستم حمل مواد غذایی منجمد در یکی از سازمان های نظامی کشور تعدد دفعات باز و بسته نمودن درب یخچال حین تحویل بار در چند مکان مختلف و همچنین مناسب نبودن سکوی تخلیه سردخانه­ها می باشد، از این رو در این مقاله به رصد انواع ماشین­های یخچالدار حمل مواد غذایی منجمد و نحوه احداث سکوهای تخلیه سردخانه­ها در جهان پرداخته می­شود و پیشنهادهایی اجرایی برای بهبود کیفیت اقلام غذایی منجمد و حل مشکل مذکور ارائه می­شود.

کلیدواژه ها:

زنجیره تامین سرد ، مواد غذایی ، ماشین های یخچالدار ، منجمد ، کیفیت