آیا پروبیوتیک های شیر شتر یک کوهانه بر باسیلوس سرئوس منتقله از مواد غذایی موثرند؟
محل انتشار: دومین همایش ملی یافته های نوین زیست شناسی
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 413
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BIOC02_040
تاریخ نمایه سازی: 4 تیر 1400
چکیده مقاله:
روش کار: در این مطالعه توصیفی، ۴۴ نمونه غذای مشکوک مورد بررسی قرار گرفت. برای جداسازی و تشخیص باسیلوس سرئوی ازروش های میکروبیولوژیک و آزمایش های تشخیصی استفاده شد. پس از شناسایی لاکتوباسیل ها با آزمایشات بیوشیمیایی و کشترئی نخیط NRS ئ N۱۷، به منظور مطالعه اثر ضد میکروبی باکتری های لاکتیک از روش انتشار درآگار و روش اصلاح شده استفاده شد. برای ارزیابی مقاومت حرارتی و اسیدی متابولیت های ضد میکروبی پس از قرار دادن ماده رویی باکتریهای لاکتیک در دمای۶۰ و ۸۰ درجه سانتیگراد و مجاورت با اسید کلریدریک و سود یک نرمال از روش انتشار درآگاراستفاده شد.یافته ها: در این مطالعه ، فراوانی باسیلوس سرئو ا سز غذا ۲۰/۵ درصد گزارش شده است. لاکتوباسیلوس کازئی (۵۰ %) بیشترین گونه ی جدا شده بود، لیکن لاکتوباسیلوس پلانتاروم (با میانگین قطر هاله عدم رشد ۱۸ میلی متر) با مقاومت حرارتی و اسیدی بالابیشترین اثر مهاری را نشان داد.نتیجه گیری: متابولیت های تولید شده توسط جدایه های لاکتیک ، به ویژه لاکتوباسیلوس پلانتاروم، قادر به جلوگیری از رشدباسیلوس سرئوس بودند. بنابراین ، استفاده از متابولیت های این پروبیوتیک ها به عنوان مواد نگهدارنده مواد غذایی در آینده توصیه می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
لیلا فزونی
استادیار میکروبیولوژی ،گروه زیست شناسی ، واحد گرگان، دانشگاه آزاد اسلامی، گرگان، ایران
آیدین مسلمی پور
کارشناس ارشد میکروبیولوژی ، گروه زیست شناسی ، واحد گرگان، دانشگاه آزاد اسلامی، گرگان، ایران