فناوری نانو: بررسی کاربرد آن در صنعت غذا
محل انتشار: پنجمین کنفرانس ملی توسعه فناوری نانو
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 327
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NANOTEC05_041
تاریخ نمایه سازی: 28 خرداد 1400
چکیده مقاله:
توسعه سریع فناوری نانو بسیاری از حوزه های علوم غذایی را دگرگون کرده است. نوآوری ها در مواد غذایی نانو، حسگرهای نانو، بسته بندی نانو، کودهای نانو و سموم نانو از مهمترین پیشرفت های اخیر علوم و فناوری نانو هستند. فناوری مبتنی بر علوم نانو تاثیر بسزایی بر کیفیت غذا، ایمنی غذا و جنبه های بسته بندی مواد غذایی دارد. لذا استفاده از این فناوری، نگهداری مواد غذایی، غنی سازی مواد غذایی و انتقال ایمن ریز مغذی ها و اجزای زیست فعال را تسهیل می کند. در این بررسی سنتز مواد نانو و کاربرد آنها در بخش های مختلف غذایی مورد توجه قرار گرفته است. اگرچه فناوری نانو چشم انداز امیدوارکنندهای است و در صنایع غذایی از کاربردهای پیشرفت های برخوردار است، اما هنوز به تلاش هایی برای تحقیقات بیشتر و ایجاد آگاهی مصرف کنندگان نیاز است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حامد حسن زاده
استادیار، گروه بهداشت و صنایع غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه ایلام، ایلام
دنیا میناسیان
کارشناسی ارشد، گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه