بررسی اثر مهاری نانوذره اکسید منیزیم در تشکیل بیوفیلم چهار گونه باکتری بیماریزای غذازاد

زمینه و اهداف: ایمنی در تولید و نگهداری مواد غذایی یک نگرانی مهم بهداشت عمومی در سراسر جهان است. به رغم رشد فزآینده صنعت غذا و رعایت اصول بهداشتی درتولید و فرآوری مواد غذایی، آلودگی میکروبی به عنوان منبع اصلی شیوع مکرر بیماریهای ناشی از مواد غذایی شناخته می شود. فناوری نانو روشی برای تولید و ترکیبات ضدمیکروبی جدید فرآروی بشر قرار داده است. نانو اکسیدهای فلزی پتانسیل خوبی برای کاهش آلودگی میکروبی دارند. این مطالعه با هدف بررسی اثر مهاری نانوذره اکسید منیزیم در تشکیل بیوفیلم چهارگونه باکتری بیماری زای غذازاد انجام گرفته است. مواد و روش کار: در این مطالعه که در سال ۱۳۹۸ انجام شد، حداقل غلظت مهارکنندگی رشد نانوذره اکسید منیزیم علیه ا شریشیاکلی، لیستریا مونوسیتوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس و سودوموناس آیروژینوزا ب ه روش میکرودایلوشن و احیای رزازورین اندازه گیری شد. اثر مهاری نانوذره اکسید منیزیم بر تشکیل بیوفیلم باکتریها به روش میکروتیتر پلیت از طریق رنگ آمیزی با کریستال ویوله و اندازه گیری جذب نوری ارزیابی شد. یافته ها : حداقل غلظت مهارکنندگی رشد برای باکتریهای بررسی شده بالا، به ترتیب ۲ ، ۲ ، ۲ و ۴ میلیگرم در میلیلیتر و درصد مهار تشکیل بیوفیلم در حداقل غلظت مهارکنندگی رشد، به ترتیب ۹ / ۸۹ ، ۶ / ۹۶ ، ۳ / ۹۸ و ۳ / ۹۸ درصد محاسبه شد. نتیجه گیری : نانوذره اکسید منیزیم در غلظتهای پایینتر از حداقل غلظت مهارکنندگی رشد نیز توانایی مهار تشکیل بیوفیلم را نشان داد. همچنین اثر ضد میکروبی نانوذره اکسید منیزیم در مهار تشکیل بیوفیلم باکتریهای بیماریزای غذازاد بررسی شده را تایید کرد. با توجه به اهمیت این باکتری ها در سلامت جامعه، می توان برای جلوگیری از تشکیل بیوفیلم، از این ترکیب برای پاکسازی سطوح، دستگاه ها و خطوط تولید در کارخانه های مواد غذایی استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

اثر مهاری ، باکتری بیماریزای غذازاد ، بیوفیلم ، نانو ذره اکسید منیزیم