مروری بر تاثیر پوشش های خوراکی و روش های مختلف بر مهار قهوه ای شدن قارچ دکمه ای
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 410
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRISD06_086
تاریخ نمایه سازی: 25 خرداد 1400
چکیده مقاله:
قهوه ای شدن قارچ دکمه ای (Agaricus bispourus) یکی از پدیده های طبیعی است که به دلیل عدم وجودکوتیکول، فعالیت های آنزیمی و سرعت تنفس بالا هر قارچ اتفاق می افتد و در این راستا پژوهشگران در صدداین برآمده اند تا با مطالعه بر روی روش های گوناگون بر حفظ کیفیت و مشتری پسندی در سطح عرضهبی افزایند. در این مقاله مروری تعدادی از روش های ممانعت از قهوه ای شدن آنزیمی هر قارچ های خوراکیشامل: تاثیر صمغ کتیرا همراه با پوشش مرزه خوزستانی، عصاره پوست سبز پسته، درمان قارچ با آرگونتحت فشار و امواج صوتی اولتراسوند، ۴ متوکسی اسید سینامیک، بسته بندی نانو کامپوزیت همراه با جواصلاح شده در درجه حرارت پایین، اثر پوشش آلژینات تحت یک فضای اکسیژن اصلاح شده، اثر دی اکسیدکربن بالا هر بسدته بندی ظروف پلی اتیلنی، تاثیر شستشو با اسید سیتریک و بسته بندی هر اتمسفر اصلاحشده و میزان اثربخشی آنها بررسی می گردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مینا جعفری
موسسه غیرانتفاعی مهر آیین، بندرانزلی
فاطمه ضیاضیابری
موسسه غیرانتفاعی مهر آیین، بندرانزلی