مسمومیت های غذایی ناشی از مصرف جانوران آبزی سمی

در این مقاله مسمومیت های غذایی ناشی از مصرف آبزیان مورد بررسی قرار گرفته است. حداقل ۱۲۰۰۰ گونه جانور سمی دریایی وجود دارد از این رو مسمومیت غذایی در همه جای جهان دیده می شود. سموم جلبکی سالانه عامل بیش از ۶۰ هزار مسمومیت در سال هستند که با نرخ ۱/۵ درصد توام می باشند. مصرف غذاهای دریایی به سموم جلبکی موجب سندروم های مسمومیت فلجی با صدف- مسمومیت فراموشی با صدف- مسمومیت اسهالی با صدف – مسمومیت نورو توکسیک با صدف و مسمومیت با ماهیان می شوند . علاوه بر مصرف مواد غذایی سمی ، سموم دو نوع منبع دینوفلاژی مانند بروتوکسین((brevetoxins به صورت آئروسل و سم فیستریا ( Pfiesteria) به صورت فرار از طریق دستگاه تنفسی وارد بدن انسان می شوند.

کلیدواژه ها:

مسمومیت غذایی ، جانوران آبزی سمی ، پادزهر ، جلبک های سمی