اثر استفاده از سطوح مختلف روغن هسته انار در جیره بر خصوصیات لاشه، ترکیب شیمیایی و ویژگی های گوشت بره های پرواری

زمینه مطالعاتی: روغن هسته انار غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه بوده و می­تواند بهبود ترکیب اسیدهای چرب در تولیدات دامی را سبب شود. هدف: این پژوهش به منظور بررسی اثر استفاده از روغن هسته انار در جیره بر ویژگی­های لاشه، ترکیب شیمیایی و ویژگی های کیفی گوشت بره های پرواری انجام شد. روش کار: در این پژوهش از بیست و یک راس بره نر پرواری نژاد سنجابی سه تا چهار ماهه با میانگین وزن اولیه ۶/۲±۵/۲۷ کیلوگرم در قالب طرح کاملا تصادفی مشتمل بر سه تیمار و هفت تکرار استفاده شد. تیمارهای آزمایشی شامل جیره فاقد روغن هسته انار (شاهد) و جیره های حاوی ۰/۲ و ۰/۴ درصد روغن هسته انار بودند. به منظور بررسی خصوصیات لاشه و ویژگی های گوشت، در پایان دوره آزمایش از هر گروه چهار راس دام کشتار شد. نتایج: تغذیه بره­ها با جیره حاوی ۰/۲ درصد روغن هسته انار افزایش معنی­دار وزن دستگاه گوارش را به دنبال داشت (۰۵/۰>P). تفاوت معنی داری در وزن قطعات لاشه در بین تیمارها مشاهده نشد. وزن کبد در بره های تغذیه شده با جیره حاوی ۴ درصد روغن هسته انار به طور معنی داری افزایش یافت (۰۵/۰>P). درصد چربی عضله راسته در بره های تغذیه شده با جیره حاوی ۴ درصد روغن هسته انار تمایل به افزایش داشت (۰۵/۰=P)؛ اما سایر ترکیبات شیمیایی عضلات ران و راسته تحت تاثیر خوراندن سطوح مختلف روغن هسته انار قرار نگرفت. شاخص رنگ قرمز (a*) در عضله ران و شفافیت رنگ گوشت (L*) در عضله راسته بره های تغذیه شده با جیره حاوی ۴ درصد روغن هسته انار به طور معنی­داری افزایش یافت (۰۵/۰>P). درصد افت وزنی ناشی از پخت و نیروی برشی جهت تعیین تردی گوشت تحت تاثیر استفاده از روغن هسته انار در جیره قرار نگرفت. نتیجه­گیری نهایی: استفاده از روغن هسته انار تا سطح ۴ درصد در جیره هیچ گونه تاثیری بر ویژگی­های لاشه و ترکیب شیمیایی عضلات ران و راسته نداشت؛ اگر چه سبب بهبود فراسنجه­های رنگ گوشت شد.

کلیدواژه ها:

روغن هسته انار ، بره پرواری ، ویژگی های لاشه ، رنگ گوشت ، نیروی برشی