ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

معرفی شناساگر pH گیاهی از گلبرگ زعفران و تعیین میزان آنتوسیانین ضایعات آن

محل انتشار: دوفصلنامه پژوهش های زعفران، دوره: 6، شماره: 2
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 569

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1203660

شناسه ملی سند علمی:

JR_JSRB-6-2_001

تاریخ نمایه سازی: 22 اردیبهشت 1400

چکیده مقاله:

د زعفران (Crocus sativus L.) گیاهی از خانواده زنبقیان می­باشد که در دنیا به عنوان یک ادویه گران­قیمت شناخته شده است. اما همزمان بخش زیادی از این گیاه یا همان گلبرگ به صورت ضایعات بی­استفاده دور ریخته می­گردد.رنگ گلبرگ زعفران به علت وجود ترکیباتی به نام آنتوسیانین­ها و فلاونوئیدها است. آنتوسیانین­ها دسته­ای از ترکیبات طبیعی و در گروه متابولیت­های ثانویه و متعلق به خانواده فلاونوئید­ها می­باشند. شناساگرها ترکیبات رنگین آلی با ساختاری پیچیده هستند که در محلول­ها، با تغییر pH تغییر رنگ می­دهند. در این تحقیق ضایعات زعفران مربوط به ۳۲ منطقه از مزارع استان­های خراسان رضوی، خراسان جنوبی و کرمان درآبان ماه جمع­آوری و به فریزر با دمای ۱۵- درجه سانتی­گراد منتقل شد. میزان آنتوسیانین موجود اندازه­گیری وسپس میزان بارندگی و دمای مناطق مختلف در ماه­های فروردین تا آبان سال ۱۳۹۳ تعیینشد و با استفاده از نرم­افزار آماری SPSS ۱۸ مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفتند. نتایج نشان داد که بین محتوی آنتوسیانین و بارش رابطه خطی معنی­دار و مثبتی وجود دارد. با توجه به حضور فراوان آنتوسیانین­ها در ضایعات زعفران، تلاش موفقیت­آمیزی در جهت استفاده از این رنگدانه طبیعی به عنوان شناساگر به عمل آمد. نتایج نشان داد که رنگ آنتوسیانین­ها به pH محیط وابسته است. لذا از آن­ها می­توان به عنوان شناساگری طبیعی و موثر برای شناسایی اسید و باز استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

قدسیه باقرزاده

دانشیار آزمایشگاه، تحقیقاتی شیمی آلی،گروه شیمی، دانشگاه بیرجند

مریم منظری توکلی

کارشناسی ارشد گرایش فیتوشیمی آزمایشگاه تحقیقاتی شیمی آلی،گروه شیمی، دانشگاه بیرجند

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Bondre, S., Patil, P., Kulkarni, A.M., and Pillai, M., ۲۰۱۲. ...
  • Byamukama, R., Jordheim, M., Kiremire, B., Namukobe, J., and Andersen, ...
  • Castañeda-Ovando, A., Pacheco-Hernández, M., Páez-Hernández, M., Rodríguez, J., and Galán-Vidal, ...
  • Deng, J., Chen, S., Yin, X., Wang, K., Liu, Y., ...
  • Francis, F.J., ۱۹۸۹. Food colorants: Anthocyanin. Critical Reviews in Food ...
  • Goupy, P., Vian, M.A., Chemat, F., and Caris-and Veyrat, C., ...
  • Ivanovic, J., Tadic, V., Dimitrijevic, S., and Stamenic, M., ۲۰۱۴. ...
  • Kakouri, E., Daferera, D., Paramithiotis, S., Astraka, K.H., Drosinos, E.G., ...
  • Li, C.Y., Lee, E.J., and Wu, T.S., ۲۰۰۴. Antityrosinase principles ...
  • Montoro, P., Maldini, M.I.G., Tuberoso, C., Congiu, F., and Pizza, ...
  • Nakabayashi, R., Kusano, M., Kobayashi, M., Tohge, T., Yonekura-Sakakibara, K., ...
  • Ogata, J., Sakamoto, T., Yamaguchi, M., Kawanobu, S., and Yoshitama, ...
  • Qin, Q., and Xiaojun, M., ۲۰۱۳. Composition and antioxidant activity ...
  • Serrano-Díaz, J., Estevan, C., Sogorb, M.A., Carmona, M.L., Alonso, G., ...
  • Serrano-Díaz, J., M. Sánchez, A., Martínez-Tome, M., Winterhalter, P.L., and ...
  • Shao-Qian, C., Si-Yi, P., Xiao-Lin, Y., and Hong-Fei, F., ۲۰۱۲. ...
  • Tuberoso, C.I.G., Rosa, A., Montoro, P., Fenu, M.A., and Pizza, ...
  • Wang, E., Yin, Y., Xu, C., and Liu, J., ۲۰۱۴. ...
  • Wiczkowski, W., Szawara-Nowak, D., and Topolska, J., ۲۰۱۳. Red cabbage ...
    • نمایش کامل مراجع