تهیه نانوامولسیو ن اسان س مرزنجوش و بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و ض د قارچی آن بعنوان نگه دارنده طبیعی موادغذایی
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG02_040
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 288
نویسندگان
فارغ التحصیل دکتری حرفه ای دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
دانشیار دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
استادیار گروه مهندسی شیمی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
چکیده
نگرانی در خصوص استفاده از برخی نگهدارنده های شیمیایی و واکنش منفی مصرف کنندگان به استفاده از اینمواد موجب افزایش توجه به نگهدارنده های طبیعی از جمله اسانس گیاهان به عنوان جایگزین نگهدارنده هایشیمیایی شده است. نان وامولسیون کردن اسانس ها روشی جهت رفع نواقص مربوط به استفاده از اسانس درمواد غذایی و نیز تقویت خاصیت ضد میکروبی آن مطرح شده اس ت. هدف از مطالعه حاضر تعیین تاثیرنانوامولسیون کردن اسانس مرزنجوش بر روی خاصیت ضد قارچی آن بر علیه قارچ آسپرژیلوس فلاووس وسنجش خاصیت آنتی اکسیدانی آن می باشد. در این مطالعه سنجش خاصیت ضد قارچی با روش چاهک گذاریواندازه ذرات نیز توسط دستگاه پراکندگی نور دینامیکی مورد ارزیابی قرار گرفت. میزان مهار آنتی اکسیدانی نیزبه روش دی فنیل هیدروکسی پیکریل هیدرازین اندازه گیری شد. نانوذره کردن اسانس مرزنجوش با روشنانوامولسیون باعث تقویت خاصیت ضد قارچی آن در مقایسه با اسانس آزاد می شود. نمونه نانوامولسیوندارای بیشترین مقدار مرزنجوش (6 گرم)، بیشترین خاصیت آنتی اکسیدانی با مهار 69/20 درصد از رادیکال هایDPPH دارا می باشد و خاصیت ضد قارچی بر علیه قارچ آسپرژیلوس فلاووس را سه برابر افزایش داده است. با افزایش مقدار مرزنجوش در ترکیب نانوامولسیون خاصیت آنتی اکسیدانی و خاصیت ضدقارچی افزایش و اندازهذرات کاهش می یابد.کلیدواژه ها
نانوامولسیون ، اسانس مرزنجوش، ضدقارچی، نگهدارنده مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.