تازه های جلبک اسپیزولینا به عنوان غذای فزاسودمند

ریزحلبک ها، یکی از منابع نوید بخش برای غذاهای جدید و محصولات غذایی فراسودمند بوده و به دلیل داشتن ترکیب شیمیایی متعادل، می توانند به منظور افزایش ارزش تغذیه ای غذاها مورد استفاده قرار گیرند. دانستن ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن ها، به منظور انتخاب مناسب ترین ریزجلبک برای برنامه های کاربردی فناوری غذایی و توسعه غذاهای جدید لازم است. اسپیرولینا Spirulina platensis سیانوباکتر رشته ای فتوسنتز کننده ای است که در صنایع مختلف از جمله بهداشتی آرایشی، دارویی، آب و فاضلاب و مهم تر از همه تغذیه انسان، دام، طیور و آبزیان کاربردهای فراوانی دارد و به صورت انبوه در کشورهای مختلف تولید می شود. اسپیرولینا حاوی مقائیر فراوانی پروتئین، کارتنوئیدها، اسیدهای چرب ضروری، پلی ساکاریدها، ویتامبن ها و مواد معدنی است.

کلیدواژه ها:

ریز جلبک ، اسپسر.لینا پلاتنسیس ، ارزش تغذیه ای ، فراسودمند