تازه های جلبک اسپیزولینا به عنوان غذای فزاسودمند
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 494
فایل این مقاله در 20 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRIHAMAYESH05_005
تاریخ نمایه سازی: 28 اسفند 1399
چکیده مقاله:
ریزحلبک ها، یکی از منابع نوید بخش برای غذاهای جدید و محصولات غذایی فراسودمند بوده و به دلیل داشتن ترکیب شیمیایی متعادل، می توانند به منظور افزایش ارزش تغذیه ای غذاها مورد استفاده قرار گیرند. دانستن ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن ها، به منظور انتخاب مناسب ترین ریزجلبک برای برنامه های کاربردی فناوری غذایی و توسعه غذاهای جدید لازم است. اسپیرولینا Spirulina platensis سیانوباکتر رشته ای فتوسنتز کننده ای است که در صنایع مختلف از جمله بهداشتی آرایشی، دارویی، آب و فاضلاب و مهم تر از همه تغذیه انسان، دام، طیور و آبزیان کاربردهای فراوانی دارد و به صورت انبوه در کشورهای مختلف تولید می شود. اسپیرولینا حاوی مقائیر فراوانی پروتئین، کارتنوئیدها، اسیدهای چرب ضروری، پلی ساکاریدها، ویتامبن ها و مواد معدنی است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آتوسا فرخ
دانشگاه آزاد اسلامی قزوین، دانشکده صنایع و مهندسی مکانیک، گروه مهندسی صنایع، قزوین، ایران، دانشگاه آزاد اسلامی قزوین، عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی قزوین