بررسی وضعیت میکروبی کشکهای خشک موجوددر بازار
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_247
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1187
نویسندگان
دانشجوی سال پنجم دامپزشکی دانشکده علوم تخصصی دامپزشکی دانشگاه آزاد ا
دانشجوی سال پنجم دامپزشکی دانشکده علوم تخصصی دامپزشکی دانشگاه آزاد ا
کارشناس ازمایشگاه دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
چکیده
کشک یکی از فراورده ای شیر است که به روش سنتی ا زجوشاندن تغلیظ و یاخشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می شود ماده ای اولیه ی کشک عبارت است از شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی از آنها کشک با حجم کره خود یک ماده غذایی معجزه اساست که در بردارنده ی تمامی خواص شیر میب اشد و حاوی کلسیم چربی، نمک، پروتئین و ویتامین نیاسین می باشد با توجه به اینکه کشک یکی از غنی ترین منابع پروتئین حیوانی است بنابراین محیط مناسبی برای رشد و ازدیاد میکروارگانیزم های مختلف می باشد که اغلب سبب مسمومیت های شدید و حتی مرگ می گردد.کلیدواژه ها
کشک، میکروب، گرم مثبت، مخمر، کاندیدامقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.