تاثیر هیدروکلوئیدها برسلامتی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_212
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1401
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع ط
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
هیدروکلوئیدها صمغها گروهی از افزودنی های غذایی هستند که در مقادیر کم مصارف متعدد دارند این ترکیبات علاوه بر دارا بودن خواص کاربردی از جمله اموسیون کنندگی افزایش ویسکوزیته ، ژل کنندگی پایدار کنندگی و غیره به عنوان منبعی از فیبر رژیمی نیز مطرح می باشند هیدروکلوئیدها به عنوان یک افزودنی به دلیل خواص فیبری که دارند در سلامتی انسان نقش ویژه ای داشته و از این رو امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته اند بررسی ها نشان میدهد که سبوس بهترنی فیبر رژیمی مطالعه شده در سالهای اخیر میب اشد که ثر ضدیبوستی آن به محتوای پنتوزان آن نسبت دادهمی شود قسمت های هیدروکلوئیدی پسیلیوم معمولترین ماده ضدیبوست است مطالعات در مورد دیابت اثرات مفیدهیدروکلوئیدها را نشان میدهد در بسیار از نمونه ها شاهد افراد مبتلا به دیابت چاق پنهان واشکار هم گوار و هم پکتین گلوکز خون را کاهش داده اند که بهترین پاسخ در افراد مبتلا بهدیابت چاق مشاهده می شود تاثیر پکتین در کاهش چربی و کلسترول خون انسان مشخص شده است.کلیدواژه ها
هیدروکلوئید، سلامتی، فیبر، دیابتمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.