تشکیل بیوفیلم و تهدید ایمنی موادغذایی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_106
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1206
نویسندگان
عضو هیئت علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
بیوفیلم به مجموعه ای از میکروارگانیسم هایی که بسطوح چسبیده اند گفته می شود بیوفیلم ها نقش مهمی را در بهداشت مواد غذایی ایفا می کنند چرا که ممکن است حاوی میکروارگانیسم های بیماریزا و عامل فساد باشند که دراین صورت الودگی ثانویه و امکان به خطر انداختن سلامت عمومی را افزایش می دهند علاوه بر این بیوفیلم ها نسبت به فرایندهای شستشو و ضدعفونی کردن در صنایع غذایی نیز مقاوم هستند تشکیل بیوفیلم ها فرازند پیچیده ای بوده که فاکتورهای بیشماری بر آن موثر می باشند. دراین مطالعه به اهمیت بیوفیلم های میکروبی در سلامت مواد غذایی پرداخته می شود که هدف از انجام این دست مطالعات توسعه سیستمهای فرایند مواد غذایی بدون بیوفیلم می باشد.کلیدواژه ها
بیوفیلم، میکروارگانیسم، الودگی ثانویهمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.