ارزیابی مقادیر فنل تام و ترکیبات فلاوونوئیدی موسیلاژ میوه سپستان و ویژگی آنتی اکسیدانی آن
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI27_323
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 310
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران
استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران
استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران
چکیده
سپستان با نام علمی Cordia myxa گیاهی از خانواده گاوزبانیان میباشد. از آنجایی که تمامی گیاه سپستان خوراکی و قابل مصرف میباشد، بنابراین میتوان از آن به عنوان غذا استفاده نمود. در این مطالعه محتوای تام فنلی و فلاونوئیدی و اثر آنتی اکسیدانی موسیلاژ میوه سپستان مورد بررسی قرار گرفت. استخراج موسیلاژ میوه سپستان با استفاده از آب مقطر به نسبت آب به دانه (1:6)، دمای 58 درجه سانتیگراد و در pH برابر 4 انجام گردید. محتوای تام فنلی، فلاوونوئیدی و آنتی اکسیدانی موسیلاژ میوه سپستان به ترتیب به کمک روش فولین- سیوکالتو، رنگ سنجی به کمک آلومینیوم کلراید و مهار رادیکال آزاد DPPH مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج حاصل نشان داد که میزان محتوای تام فنلی، فلاوونوئیدی و آنتی اکسیدانی موسیلاژ میوه سپستان به ترتیب برابر است با 4 ±0/15 میلیگرم گالیک اسید در گرم موسیلاژ میوه سپستان، 2/9 ± 0/30 میلیگرم کوئرستین بر اکی والان در گرم موسیلاژ میوه سپستان و میزان درصد مهار رادیکال آزاد به روشهای DPPH نیز برابر با 36±2/18 میکروگرم بر میلی لیتر بود.کلیدواژه ها
فولین-سیوکالتو، سپستان، مهار رادیکال آزاد.مقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.