فرآیند تبلور (کریستالیزاسیون): اهمیت و کاربرد آن در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: سومین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF03_032
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3133
نویسندگان
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
چکیده
امروزه با توجه به حساسیت هاي بالا در محصولات صنعت غذا و دارو نیاز به شناخت هر چه بیشتر و دقیق تر فرآیندهاي تولید و عملیات هاي مهم بکار برده شده در تولید این محصولات می باشد. فرآیند کریستالیزاسیون (تبلور) که یکی از فرآیندهاي مهم در صنایع مختلف شیمیایی، غذایی و دارویی می باشد، جایگاه ویژه و فوق العاده اي در این صنایع دارد و با توجه به اینکه جزء آخرین فرآیندهاي ممکن در صنایع می باشد، شناخت، اهمیت آن و همچنین کاربرد هاي مختلف آن حائز اهمیت می باشد. در فرآیند کریستالیزاسیون هدف اصلی تخلیص مواد به صورت ذرات بلوري (کریستالی) بوده که با توجه به تنوع در دستگاه هاي آن (کریستالیزورها)، و همچنین روش هاي مختلف انجام فرآیند، نیاز به درك کافی از این فرآیند می باشد، در مقاله حاضر پس از بیان مقدمه اي از این فرآیند، به بررسی انواع و اقسام کریستالیزورها پرداخته شده و معادلات حاکم در این فرآیند بیان شده است.کلیدواژه ها
تخلیص، ذرات بلوری شکل، کریستالیزاسیون، صنایع غذاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.