مطالعه غلظت نیترات در سبزی‌های برگی دشت ورامین و ارزیابی ریسک خطرپذیری آن برای انسان

سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 272

فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_HPN-3-1_005

تاریخ نمایه سازی: 29 دی 1399

چکیده مقاله:

محتوای نیترات یکی از مهمترین فاکتورها برای تعیین کیفیت سبزی­ها است که رعایت حد مجاز آن برای سلامت محصول و انسان مهم است. در همین راستا، طی یک مطالعه مزرعه­ای یک­ساله  در سال 1393، غلظت نیترات در 12 سبزی مهم برگی شامل کاهو، اسفناج، کرفس، کلم، نعناع، شوید، شاهی، شنبلیله، تره، گشنیز، جعفری و مرزه مناطق عمده تولید سبزی­های برگی دشت ورامین اندازه­گیری شد. میانگین غلظت نیترات در سبزی­های برگی مطالعه شده 1458 میلی­گرم بر کیلوگرم وزن تر بود که در بین سبزی­های برگی، کاهو با میانگین 3909 میلی­گرم در کیلوگرم وزن تازه، بیشترین میزان تجمع نیترات و شنبلیله با میانگین 641 میلی­گرم در کیلوگرم وزن تازه کم­ترین میزان تجمع نیترات را داشت. میانگین غلظت نیترات نمونه­های هر سبزی با آزمون T-test با حداکثر غلظت مجاز نیترات برای هر سبزی مقایسه آماری شد. در تمامی نمونه­های کاهو، اسفناج و کرفس مورد مطالعه، غلظت نیترات به­طور معنی­داری، فراتر از حداکثر مجاز بود، در­حالی که در تمامی نمونه­های شنبلیله و گشنیز، غلظت نیترات به­طور معنی­داری کم­تر از حداکثر مجاز بود. با در نظر گرفتن حداکثر مجاز مقدار جذب روزانه نیترات برای انسان (86/3 میلی­گرم در روز به ازای کیلوگرم وزن بدن) و میانگین میزان نیترات در سبزی­های مورد مطالعه، حداکثر مجاز مصرف روزانه هر یک از گونه­های مختلف سبزی­های برگی محاسبه شد. نتایج نشان داد که تنها با مصرف روزانه 76 گرم کاهو یا 94 گرم اسفناج توسط یک فرد 80 کیلوگرمی، حداکثر مجاز نیترات وارد بدن مصرف کننده می­شود و مصرف بیشتر از این مقدار موجب افزایش ریسک خطر برای سلامتی می­گردد.

نویسندگان

محسن سیلسپور

عضو هیات علمی بخش تحقیقات کشت گلخانه ای، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان تهران، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • امامی، آ.، 1375. روش­های تجزیه شیمیایی گیاه (جلد اول)­، وزارت ...
  • پورمقیم، م.، خوش نیت، خ.، صادقی مکی، ا.،  کمیلی فنود، ...
  • پیرصاحب، م.، رحیمیان، س.، و پاسدار خشکناب، ی.، 1391­. مقدار ...
  • جلینی، م.، و  دوستی، ف.، 1390. ­بررسی میزان تجمع نیترات ...
  • حسنی مقدم، ا.، بازدار، ع.، و شعبان، م.، 1398. بررسی ...
  • رحمانی، ح. ر.، 1385. بررسی وضعیت نیترات در خاک، آب ...
  • سازمان ملی استاندارد ایران.، 1392. موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ...
  • سبحان اردکانی. س.، شایسته. ک.، افیونی. م.، و محبوبی صوفیانی، ...
  • سیلسپور م.،و ممیزی م. ر.، 1384. مدیریت مصرف نیتروژن در ...
  • طباطبائی، س.ج .، ملکوتی، م. ج.، و بای بوردی. ا.،  ...
  • ارزیابی دلایل بی توجهی و غفلت کشاورزان از عوارض سوء مصرف کودهای شیمیایی (به ویژه کود ازته) به روش بحث متمرکز گروهی [مقاله ژورنالی]
  • فلاح مرتضایی نژاد لیالستانی، م.، پیوست، غ.، الفتی.، ج و ...
  • اثر نیترات و زمان برداشت بر عملکرد و غلظت عناصر آهن، روی و مس در گیاه کاهو بااستفاده از کشت هیدروپونیک [مقاله کنفرانسی]
  • کیانی، ش.، و قیطاسی، م.، 1394. بررسی تجمع میزان نیترات ...
  • ملکوتی، م. ج.، نوری، ا.، سماوات س.، و بصیرت، م.، ...
  • Chen, B. M., Wang, Z. H., Li, S. X., Wang, ...
  • Chung, S. Y., Kim, J. S., Kim, M., Hong, M. ...
  • Darnell, R. L.,  and G. W. Stutte. 2001. Nitrite concentration ...
  • Dejon,  C.  W and W. Stekbaut. 1995. Nitrate in food ...
  • Dordas, C. A.,  and  C. Sioulas. 2008. Safflower yield, chlorophyll ...
  • FAO/WHO. 2003. Food and Agriculture Organisation of the United Nations/World ...
  • Fewtrell, L., 2004. Drinking-water nitrate, methemoglobinemia, and global burden of ...
  • Human Health Fact Sheet. 2005. EVS Chicago, Illinois. Argonne National ...
  • Kladivko, E.  J., Frankenberger, J.  R.,  Jaynes, D.  B., Meek, ...
  • Malakouti,  M. J.,  Ladan S. H., and  S. J. Tabatabaee. ...
  • Menard, C.,  Heraud, F., Volatier, J. L., and J. C. ...
  • Menard, C., Merusi, C., Corradini, C., Cavazza, A., Borromei, C., ...
  • Noguero, M., and  B. Lacombe. 2016. Transporters Involved in Root ...
  • Santamaria., P. 2006.  Nitrate in vegetables: toxicity, content, intake and ...
  • Susin, J., Kmecl, V and A. Gregorcic. 2006. A survey ...
  • Taghipour, H., Hemmati, S., Faramarzi, E., Somi, M. H., Dastgiri, ...
  • Weitzberg, E., and  J.  O. Lundberg. 2013. Novel aspects of ...
  • WHO. 1978.  Nitrates, Nitrites and N-Nitrozo Compounds. Geneva, Environmental Health ...
  • Wiera, S., C.Zotnowski and K. Przekwas. 2007. Effects of various ...
  • Yeganeh,  M.,  and  K.  Bazargan. 2016. Human health risks arising ...
  • نمایش کامل مراجع