مروری بر کاربرد افزودنی ها در صنعت غذا
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: پنجمین همایش ملی وسومین همایش بین المللی علوم محیط زیست، کشاورزی ومنابع طبیعی
- کد COI اختصاصی: ISECO05_013
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 591
نویسندگان
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک.
دانشجوی کارشناسی، مهندسی صنایع غذایی، مرکز علمی کاربردی ایثارگران قایم (عج) پارس، تهران
چکیده
با توجه به رقابت شدیدی که امروزه در عرضه محصولات غذایی از لحاظ کیفیت و تنوع وجود دارد، دست اندرکاران صنعت غذا به دنبال راهکارهایی جهت افزایش ماندگاری و کیفیت مواد غذایی مطابق با ذائقه مصرف کنندگان می باشند. در این زمینه کاربرد افزودنی های غذایی راهکاری است که از گذشته تا به امروز مورد توجه قرار گرفته است. بنابراین مطالعه و بررسی این افزودنی ها از جنبه های مختلف، اطلاعات مفیدی را در زمینه کاربرد این ترکیبات در صنعت غذا به همراه خواهد داشت. در این مقاله به معرفی و بررسی انواع افزودنی ها و کاربردشان در صنایع غذایی می پردازیم.کلیدواژه ها
افزودنی ها، موادغذایی، طبیعی، مصنوعی، نگهدارنده.مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.