بهینه سازی استخراج بتا-گلوکان از دیواره سلولی مخمر کلایورومایسس مارکسیانوس و تعیین خصوصیات آن
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 681
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_AMFI-4-2_005
تاریخ نمایه سازی: 23 دی 1399
چکیده مقاله:
امروزه هیدروکلوییدها به طور گسترده در صنایع غذایی به دلیل ویژگی های عملکردی نظیر قوام دهندگی، پایدارکنندگی
و ژل کنندگی امولسیون ها استفاده می شوند. در سالیان اخیر یکی از هیدروکلوییدهایی که به جهت اثرات بیولوژیکی مطلوب
(کاهش کلسترول، کاهش قند خون، اثر ضد سرطانی و ضد توموری) و ویژگی های عملکردی بسیار مورد توجه قرار گرفته
است، بتا-گلوکان است. بتا-گلوکان پلیمری از واحدهای گلوکز است که به طور وسیعی در دیواره سلولی میکروارگانیسم ها
و گیاهان یافت می شود. یکی از میکروارگانیسم هایی که میتوان به عنوان منبع بتا-گلوکان نام برد، دیواره سلولی مخمر
کلایورمایسس مارکسیانوس است. از آنجایی که میزان راندمان بتا-گلوکان می تواند تحت تاثیر شرایط استخراج قرار گیرد،
لذا در این تحقیق شرایط بهینه استخراج و خالص سازی بتا-گلوکان از دیواره سلولی مخمر کلایورومایسس مارکسیانو س
(PTCC:۵۱۹۴) با استفاده از روش سطح پاسخ در قالب طرح مرکب مرکزی با بررسی عوامل زمان استخراج (۱hـ ۲) در
شرایط اتوکلاوگذاری)، غلظت آنزیم (۵ / ۱ - ۵ / ۰ درصد آنزیم پروتامکس) و زمان آنزیم زنی (۱hـ ۳) انجام شد. نتایج نشان
داد افزایش زمان استخراج سبب افزایش راندمان استخراج بتا-گلوکان شده است. غلظت های آنزیم بالاتر از ۱ درصد و زمان-
های آنزیم زنی بالاتر از ۲h تاثیر معنی داری بر افزایش راندمان و خالص سازی بتا-گلوکان نداشته است (۰۵ / ۰ > p). نتایج نشان
داد شرایط بهینه استخراج و خالص سازی بتا-گلوکان در زمان استخراج ۲h ، غلظت آنزیم ۱ درصد و زمان آنزیم زنی ۲h با
بیشینه راندمان استخراج ۱۰/۵۸ درصد وزنی-وزنی سلول مخمر، درجه خلوص ۲۹ / ۹۲ درصد، مقدار کربوهیدرات ۲۴ / ۹۶
درصد و پروتیین ۷۲ / ۲ درصد بوده است. لذا میتوان استفاده از این مخمر را به عنوان یک منبع طبیعی و جدید به منظور
استخراج بتا-گلوکان با راندمان و خلوص بالا معرفی نمود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محدثه شیرزادسلوشی
گروه علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی بهاران، گرگان، گلستان، ایران
جلال محمدزاده
گروه علوم و صنایع غذایی بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان گلستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، گرگان، گلستان، ایران
سیدسهیل امیری عقدایی
گروه علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی بهاران، گرگان، گلستان، ایران