ارزیابی کیفیت نان و شاخص های بهداشتی نانوایی های شهرستان چالوس در سال 1396

وجود جوش شیرین و نمک زیاد در نان سلامتی مصرف کنند گان را به خطر می اندازد . هدف از این مطالعه ارزیابی کیفیت نان و شاخص های بهداشتی نانوایی های شهرستان چالوس بوده است. نتایج نشان داد از تعداد 160 نانوایی شهرستان چالوس و کلاردشت حدود 9 درصد از جوش شیرین و 25 درصد از نمک بالا در نان تولیدی خود استفاده می نمایند. بیشترین مقدار جوش شیرین مربوط به نان لواش و تافتون 22 و 17 درصد و کمترین آن در نان سنگک و بربری صفر و 5 درصد می باشد. آموزش به نانوایان و اجرای قانون الزامی است

کلیدواژه ها:

کیفیت نان ، نانوایی ، چالوس.