ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری بر خواص عملکردی و ضدمیکروبی کیتوزان در نگهداری مواد غذایی

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: JR_STP-11-41_002
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 156
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر خواص عملکردی و ضدمیکروبی کیتوزان در نگهداری مواد غذایی

مصطفی فلاح دلاور - دانشجوی دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت - استاد گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده مقاله:

کیتین، کیتوزان و الیگوساکاریدهای مشتق شده از آن ها به دلیل دارا بودن فعالیت ضدمیکروبی، غیرسمی بودن و زیست تخریب پذیری، خود را به عنوان یک ترکیب همه کاره، انعطاف پذیر با شرایط مختلف و امیدوارکننده برای آینده مطرح نموده اند و در نتیجه استفاده زیادی در طیف وسیعی از مواد غذایی خواهند داشت. در میان کاربردهای متنوع مواد ضدمیکروبی، بسته بندی یکی از مهم ترین سیستم ها جهت بهبود کیفیت غذا و حفاظت از آن در حین فرایند و انبارداری می باشد که کیتوزان از این نظر منحصر به فرد است. بسته بندی ضدمیکروبی همچنین در افزایش ماندگاری ماده غذایی موثر می باشد. به علاوه خواص عملکردی فیلم های کیتین، کیتوزان و الیگوساکاریدهای آن ها به وسیله ترکیب با سایر مواد پوشش دهنده و ایجادکننده فیلم افزایش می یابد. در این زمینه درک شاخص های موثر بر فعالیت ضدمیکروبی و مکانیسم عمل کیتین و کیتوزان، عامل مهمی در استفاده بهینه از عناصر مورد استفاده در صنعت غذا می باشد

کلیدواژه ها:

کیتین, کیتوزان, فعالیت ضدمیکروبی و بسته بندی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1035837/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فلاح دلاور، مصطفی و صداقت، ناصر،1399،مروری بر خواص عملکردی و ضدمیکروبی کیتوزان در نگهداری مواد غذایی،،،،،https://civilica.com/doc/1035837

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، فلاح دلاور، مصطفی؛ ناصر صداقت)
برای بار دوم به بعد: (1399، فلاح دلاور؛ صداقت)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • E. Salleh, I. Muhamad, and N. Khairuddin, Preparation, characterization and ...
  • J. H. Han, Antimicrobial food packaging, Nov. food Packag. Tech., ...
  • T. Jin and H. Zhang, Biodegradable polylactic acid polymer with ...
  • M. F. Álvarez, Revisión: Envasado activo de los alimentos/Review: Active ...
  • C. N. Cutter and S. S. Sumner, Application of edible ...
  • P. K. Dutta, S. Tripathi, G. K. Mehrotra, and J. ...
  • C.-S. Chen, W.-Y. Liau, and G.-J. Tsai, Antibacterial effects of ...
  • E. I. Rabea, M. E.-T. Badawy, C. V Stevens, G. ...
  • F. Shahidi, J. K. V. Arachchi, and Y.-J. Jeon, Food ...
  • A. M. Papineau, D. G. Hoover, D. Knorr, and D. ...
  • N. R. Sudarshan, D. G. Hoover, and D. Knorr, Antibacterial ...
  • Y.-C. Chung and C.-Y. Chen, Antibacterial characteristics and activity of ...
  • Y. Uchida, Preparation of chitosan oligomers with purified chitosanase and ...
  • G. B. Ralston, M. V Tracey, and P. M. Wrench, ...
  • S. Sekiguchi et al., Molecular weight dependency of antimicrobial activity ...
  • J. Dutta and P. K. Dutta, 15 Antimicrobial Activity of ...
  • N. Kubota and Y. Kikuchi, Macromolecular complexes of chitosan, ChemInform, ...
  • G. A. F. Roberts, Chitin chemistry. Macmillan International Higher Education, ...
  • S. Tokura, Y. Miura, M. Johmen, N. Nishi, and S.-I. ...
  • X. Fei Liu, Y. Lin Guan, D. Zhi Yang, Z. ...
  • E. A. Baldwin, M. O. Nisperos‐Carriedo, and R. A. Baker, ...
  • A. Ben and L. B. Kurth, Edible film coatings for ...
  • M. O. Nisperos-Carriedo, Edible coatings and films based on polysaccharides, ...
  • F. Labell, Edible packaging, Food Process, vol. 52, no. 12, ...
  • U. Stöllman, F. Johansson, and A. Leufven, Packaging and food ...
  • A. M. Durango et al., Development and evaluation of an ...
  • M. J. Bradshaw, S. Bhattacharyya, N. Venna, and J. F. ...
  • U. E. Paulista, P. D. E. P. Em, and C. ...
  • A. A. Kader, Biochemical and physiological basis for effects of ...
  • M. Bill, D. Sivakumar, L. Korsten, and A. K. Thompson, ...
  • M. Hailu, T. S. Workneh, and D. Belew, Review on ...
  • L. Ranasinghe, B. Jayawardena, and K. Abeywickrama, An integrated strategy ...
  • C. Wattanakorn, Effect of konjac gum coatings on storage time ...
  • N. K. K. Win, P. Jitareerat, S. Kanlayanarat, and S. ...
  • N. Suseno, E. Savitri, L. Sapei, and K. S. Padmawijaya, ...
  • L. H. Cheah, D. W. Brash, and A. P. Marshall, ...
  • L. H. Cheah, B. B. C. Page, and R. Shepherd, ...
  • C. Molloy, L.-H. Cheah, and J. P. Koolaard, Induced resistance ...
  • R. Pushkala, K. R. Parvathy, and N. Srividya, Chitosan powder ...
  • P. Kinay, F. Yildiz, F. Sen, M. Yildiz, and I. ...
  • J. Du, H. Gemma, and S. Iwahori, Effects of chitosan ...
  • G. Galed, M. E. Fernández-Valle, A. Martınez, and A. Heras, ...
  • M. Y. Arancibia, M. E. Lopez-Caballero, M. C. Gomez-Guillen, and ...
  • Q. Wang, J. Lei, J. Ma, G. Yuan, and H. ...
  • X. Carrión-Granda, I. Fernández-Pan, I. Jaime, J. Rovira, and J. ...
  • F. Farajzadeh, A. Motamedzadegan, S.-A. Shahidi, and S. Hamzeh, The ...
  • D. Yu et al., The effects of edible chitosan-based coatings ...
  • O. Martínez, J. Salmerón, L. Epelde, M. S. Vicente, and ...
  • S. R. Kanatt, M. S. Rao, S. P. Chawla, and ...
  • S. Lekjing, A chitosan-based coating with or without clove oil ...
  • B. Bazargani-Gilani, J. Aliakbarlu, and H. Tajik, Effect of pomegranate ...
  • G. P. Cardoso, M. P. Dutra, P. R. Fontes, A. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 28,235
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی