ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تخریب حرارتی روغن های گیاهی: تحلیل و اندازه گیری طیف سنجی

تعداد صفحات: 12 | تعداد نمایش خلاصه: 25 | نظرات: 0
سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: OGPCONF06_071
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 12 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تخریب حرارتی روغن های گیاهی: تحلیل و اندازه گیری طیف سنجی

عرفان عطشان - کارشناسی شیمی دانشگاه ازاد اسلامی

چکیده مقاله:

این مقاله به اندازه گیری تغییرات ساختای روغن های خوراکی در طول حرارت دهی می پردازد که محصولات کم ارزش ناسالم به وجود می آورند. در این راستا، محصول اصلی جزیه لینولیت اکسیده گرم شده و محتوای کاروتنوئید با تاثیرات انتی اکسیدانی مورد توجه قرار گرفه است. این تحلیل برداده طیفی رامان مبتنی شده که اطلاعات منحصر به فردی در مورد ساختار روغن های ارائه می کند. طیف سنجی رامان، روش های سریع و کارآمدی برای کنترل کیفیت روغن با توجه به مزایای سلامت آنها و برحسب فرآیندهای در صنایع غذایی پیشنهاد می نماید. سه مورد از معمول ترین روغن های گیاهی که در مطالعه تخریب دمایی مورد استفاده قرار گرفته عبارتند از : روغن آفتابگردان، کانولا و زیتون، آنها برحسب روغن های تصفیه شده و گیاهی ویژه هر دو مورد سنجش قرار گرفتند به لحاظ ریاضی، داده های طیفی پردازش شده حاکی از حداقل تاثیر بار حرارتی بر روغن های زیتون بود. در نتیجه روغن کانولا به واسطه محتوای خاص آنتی اکسیدان ها مورد توجه قرار گرفت. بدترین تاثیر برحسب ساختار محصولات تجزیه حرارتی و از دست رفتن پیوندهای دوگانه cis ناشی از روغن های افتابگردان محسوب می شد.

کلیدواژه ها:

تخريب حرارتي، طيف سنجي (اسپكتروسكوپي) رامان، اندازه گيري، روغن هاي گياهي، كاروتنوئيد

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1033314/

کد COI مقاله: OGPCONF06_071

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
عطشان، عرفان،1399،تخریب حرارتی روغن های گیاهی: تحلیل و اندازه گیری طیف سنجی،ششمین کنفرانس بین المللی مهندسی شیمی و نفت،تهران،،،https://civilica.com/doc/1033314

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، عطشان، عرفان؛ )
برای بار دوم به بعد: (1399، عطشان؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی