بررسی اثر عصاره برگ گیاه سنا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین

امروزه استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی بدلیل قابلیت تجزیه پذیری در طبیعت و عدم ایجاد آلودگی در محیط زیست و نیز عاری بودن از مواد شیمیایی مصنوعی، در صنعت روز به روز در حال گسترش یافتن می باشد. در این تحقیق بعد از استخراج عصاره از برگ گیاه سنا با حلال متانول و تعیین ترکیبات فنلی کل (23/61 میلی گرم بر گرم عصاره خشک) می باشد)، عصاره فوق در چهار سطح غلظت (0، 4، 8 و 12 درصد) به فیلم خوراکی تهیه شده از ژلاتین گاوی حاوی گلیسرول (به عنوان نرم کننده) اضافه گردید و فیلم ها تحت شرایط معین و به روش قالب ریزی تهیه شدند. آزمون های مختلف شامل محتوای رطوبتی، حلالیت در آب رنگ مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که افزودن عصاره برگ سنا تاثیر معنی داری بر خواصی چون کاهش محتوای رطوبت فیلم ها، کاهش حلالیت در آب و همچنین کاهش میزان جذب آب داشت. اما افزودن عصاره تا غلظت 4% باعث افزایش معنی داری بر عبوردهی نسبت به بخار آب گردید بنابراین با توجه به نتایج حاصل شده می شود چنین نتیجه گرفت که می توان از عصاره برگ سنا در فیلم های ژلاتینی به عنوان بسته بندی فعال استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی ، ژلاتین ، عصاره برگ سنا ، ، خواص فیزیکوشیمیایی.