ارزیابی ریسک ایمنی و بهداشتی در آشپزخانه های صنعتی به روش JSA

حوادث ناشی از کار به دلیل هدف قرار دادن جمعیت جوان و فعال جامعه یکی از مهمترین گروه حوادث را تشکیل می دهند. این حوادث به دلیل عدم شناسایی خطرات بالقوه اتفاق می افتند، بنابراین شناسایی و ارزیابی ریسک خطرات می تواند از بسیاری از حوادث و بیماری ها پیشگیری کند. یک ارزیابی و مدیریت ریسک مناسب راه حل کنترلی برای خطرات می باشد. کار در آشپزخانه های صنعتی یکی از سمت های شغلی مهم در بسیاری از کارگاها، کارخانجات و صنایع مختلف است. این مطالعه با هدف شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک آنها با استفاده از تکنیک آنالیز ایمنی شغلی در مشاغل آشپزخانه های صنعتی انجام شد. مطالعه از نوع توصیفی- مقطعی بود. شناسایی خطرات بالقوه و ارزیابی سطح ریسک فعالیت ها با استفاده از تکنیک آنالیز ایمنی شغلی JSA صورت گرفت. سطح ریسک با توجه به سه پارامتر شدت، احتمال خطرزایی و میزان مواجهه به دست آمد و در نهایت با توجه به کد ارزیابی ریسک و اولویت بندی آنها، اقدامات کنترلی ارائه شد. براساس نتایج حاصله از مطالعه مشاغل آشپزخانه، خطرات و بیماری های شغلی شناسایی شد و پیشنهادات اصلاحی و پیشگیرانه برای حذف یا محدودسازی این خطرها و بیماری ها ارائه گردید. بالاترین ریسک بر اساس سطح ریسک به دست آمده مربوط به خطر کار با کاترها و ابزارهای تیز، برق گرفتگی، بیماری و مسمومیت ناشی از نگهداری غیر بهداشتی مواد غذایی، حریق و آسیب های اسکلتی-عالانی ناشی از پوسچرهای نامناسب کاری و حمل بار بود. بر اساس نتایج مطالعه با آموزش، بکارگیری ابزار کار و تجهیزات ایمن و دقت در هنگام کار با آن، رعایت اصول ارگونومی، رعایت اصول ایمنی برق، پیشگیری از حریق و نگهداری بهداشتی مواد غذایی می توان سطح ریسک های موجود را به طور چشمگیری کاهش داد.

کلیدواژه ها:

ارزیابی ریسک ، آشپزخانه های صنعتی ، آنالیز ایمنی شغلی ، ایمنی و بهداشتی