میدان مغناطیسی پالسی و نقش آن در استرلیزاسیون و نگهداری مواد غذایی
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: نخستین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: FSTC01_003
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 767
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد تبریز، تبریز، ایران
دانش آموخته کارشناسی ارشد فیزیولوژی جانوری، دانشکده علوم طبیعی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
چکیده
با توجه به اثرات نامطلوبی که فرایندهای حرارتی بر کیفیت تغذیهای مواد غذایی دارند، اخیرا روشهای غیرحرارتی برای از بین بردن میکروارگانیسمهای مواد غذایی مورد توجه قرار گرفتهاند. میدان مغناطیسی یکی از این روشهای غیرحرارتی میباشد که اخیرا مطالعات نسبتا محدودی به منظور ارزیابی پتانسیل آن جهت از بین بردن میکروارگانیسمهای بیماریزای مواد غذایی انجام شده است. میدان مغناطیسی عبارت است از منطقه ای که در آن جسم مغناطیسی میتواند ذرات اطراف خود را مغناطیس نماید. به عبارت دیگر میدان مغناطیسی فضای اطراف آهنرباست که در آن خاصیت مغناطیسی وجود دارد. معمولا میدانهای مغناطیسی با ذخیره سازی جریان الکتریکی در سیم پیچ های الکتریکی ایجاد میشوند. بنابراین، هدف از این مطالعه بررسی میدان مغناطیسی پالسی و تاثیر آن برمیکروبها و آنزیمهای غذایی و در نتیجه افزایش ماندگاری مواد غذایی میباشد.کلیدواژه ها
میدان مغناطیسی پالسی، فرایند غیرحرارتی، نگهداری مواد غذایی، از بین بردن میکروارگانیسمها.مقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.