ارزیابی اقتصادی کشت قارچ خوراکی و ارزیابی آن

در ایران دو دهه گذشته مصرف قارچ افزایش یافته است در زمانهای قبل در ایران توزیع محصلو قارچ از طریق کانالهای مختلف بازار در سطح وسیع و بین گروههای مختلف مردم محدود بود براساس تحقیقات انجام شده دردهه های گذشته در کشورمان مصرف سرانه قارچ نسبت به گذشته تغییر نموده و افزایش یافته است حدود بیش از نیمی از قارچ تولیدی در سطح خرده فروشی توزیع گردیده و در منزل مصرف می گردد. بیشترین سهم مصرف قارچ در بین زنان و مردان بین سنین 20 تا 39 سالگی است. بچه های سنین حدود 12 سالگی دسته دیگر مصرف کننده این محصول می باشند. هزینه کشت قارچ حدود 20 تا 25 درصد هزینه کل تولید را تشکیل میدهد دراین تحقیق از الگوی فایده - هزینه استفاده شده است. و براساس محاسبات انجام شده این نسبت رقمی بیش از 2 را به خود اختصاص میدهد. ضمنا میزان مصرف قارچ ارتباط مستقیم با درآمد فرد مصرف کننده دارد.