بررسی اثر واریته ونوع حلال بر میزان ترکیبات فنلی برگهای زیتون

برگهای زیتون بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی و قدرت گیرندگی رادیکالهای آزاد را در بین بخشهای مختلف درخت زیتون دارند و غنی از ترکیبات فنلی می باشند دراین پژوهش ترکیبات فنلی عصاره های آبی متانول 80% و استونی برگهای زیتون سه واریته کرنایکی، روغنی و میشن در طی 24 ساعت اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که در عصاره های استونی واریته کرنایکی بیشترین میزان ترکیبات فنلی را در 24 ساعت پودر 15.6668 mg/g ، واریته روغنی در 21 ساعت پودر 20.2866 mg/g واریته میشن در 24 ساعت پودر 16.92171 mg/g دارد