تکنولوژی نانو در صنعت کشاورزی و تغذیه

فناوری نانو حدود نیم قرن پیش در دهه های آخر قرن بیستم همراه با توسعه فناوری های نوین دستکاری و شبیه سازی ماده در مقیاس اتمی پدید آمده است. در واقع نانوفناوری فهم و به کارگیری خواص جدیدی از مواد و سیستمهایی درابعاد کمتر از یک میکرومتر است که اثرات فیزیکی جدیدی - عمدتا متاثر از غلبه خواص کوانتومی بر خواص کلاسیک - از خود نشان می دهند. نانوفناوری می تواند به عنوان ادامه دانش کنونی به ابعاد نانو یا طر حریزی دانش کنونی بر پایه هایی جدیدتر و امروز یتر باشد نانو تکنولوژی از دیدگاه صنایع غذایی چهارجوبی منطقی را برای توسعه درک واکنش ها و رفتار خود آرایی اجزای غذایی در مقیاس کوچک ایجاد می کند این موضوع در ساختمان ریولوژی و خصوصیات زیست فعالی مواد غذایی در مقیاس بزرگ اثر دارد. در این مقاله فناوری نانو وکاربردهای آن در زمینه مواد غذایی و محصولات کشاورزی مورد بحث بررسی قرار گرفته است.