بررسی میزان فلزات سنگین کادمیوم و سرب در گندم های استان البرز

زمینه و هدف: غلات و بویژه گندم یکی از مهمترین تولیدات غذایی برای انسان می باشند غلات نقشویژه و مهمی در الگوی مصرف هر کشوری را در دنیا دارد و به همین دلیل از دیرباز حکومت های حاکمبر دنیا برخوردی فعال در جهت ازدیاد غلات بویژه گندم مورد نیاز کشور خود کرده اند. باتوجه بهاحتمال وجود برخی عناصر سمی سرطانزا به ویژه سرب و کادمیوم در گندم پژوهش حاضر با هدفبررسی میزان فلزات سنگین کادمیوم و سرب در گندم های استان البرز انجام شد.مواد و روش: پس از تهیه 60 نمونه گندم از کارخانه های آرد سازی استان البرز و آماده سازی آنها، غلظتعناصر کادمیوم، سرب توسط دستگاه ICP-OES خوانده شد. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از نرمافزار Excel و SPSS انجام شد .یافته ها: میانگین غلظت کادمیوم و سرب در نمونه های گندم بترتیب 0±1.6، 30±9.5 میکروگرم برکیلوگرم ارزیابی گردید. نتایج بدست آمده نشان داد که میانگین غلظت فلزات کمتر از استاندارد US-EPA ، FAO/WHO و استاندارد ملی ایران بدست آمده است.نتیجه گیری: با توجه به اهمیت گندم بدلیل رفع گرسنگی و تامین حداقل احتیاجات غذایی بدن برآنشدیم تا به منظور حفظ سلامت مصرف کنندگان میزان فلزات سنگین سمی احتمالی در گندم را بررسیکنیم. خوشبختانه میانگین غلظت فلزات در نمونه های گندم استان البرز کمتر یا مطابق استاندارد تعیینشده توسط WHO FAO/, US-EPA و ایران بود.

کلیدواژه ها:

گندم ، فلزات سنگین ، دستگاه ICP ، البرز