فیلتر نتایج
مقاله ژورنالی
تاثیر شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری
نویسندگان: فاطمه میرحاج، هما بقایی، بهاره عمادزاده، اشکان جبلی جوان
سال انتشار 1401
محل انتشار: پژوهش های صنایع غذایی شماره 3، دوره 32
تعداد صفحات: 18 | زبان: فارسی
مقاله ژورنالی
مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان رسیدن
نویسندگان: فاطمه میرحاج، هما بقائی، بهاره عمادزاده، اشکان جبلی جوان
سال انتشار 1400
محل انتشار: مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی شماره 3، دوره 13
تعداد صفحات: 18 | زبان: فارسی
مقاله کنفرانسی
اثر عصاره ی نارنج و بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های شیمیایی میکروبی و حسی ماهی قزل آلای رنگین کمان در طول نگهداری در دمای یخچالی
نویسندگان: بهادر ارومچی، فاطمه میرحاج، فروغ لنکرانی
سال انتشار 1395
محل انتشار: سومین کنفرانس بین المللی علوم و مهندسی
تعداد صفحات: 16 | زبان: فارسیمقاله کنفرانسی
اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و صمغ هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر ویژگی های حسی ورئولوژیکی اسپاگتی بدون گلوتن
نویسندگان: مینا مهدوی یکتا، پریسا همایون پور، فاطمه میرحاج، صالحه جعفری زاده سرهنگ آبادی
سال انتشار 1395
محل انتشار: سومین کنفرانس بین المللی علوم و مهندسی
تعداد صفحات: 19 | زبان: فارسی
مقاله کنفرانسی
اندازه گیری و تعیین مقدار سولفات درنمک خوراکی با دستگاه کروماتوگرافی یونی (IC)
نویسندگان: سیداحمد حیدریه، فاطمه میرحاج، محمدکاظم زینعلی، سپیده اشهد
سال انتشار 1395
محل انتشار: دومین کنفرانس بین المللی یافته های نوین پژوهشی در شیمی و مهندسی شیمی
تعداد صفحات: 7 | زبان: فارسی
مقاله کنفرانسی
فرمولاسیون نوشیدنی چای سبز با طعم عسل وارزیابی خصوصیات حسی، شیمیایی ومیکروبی آن در طی دوره نگهداری
نویسندگان: فاطمه میرحاج، امیرحسین الهامی راد، راضیه نیازمند، محمد آرمین
سال انتشار 1390
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 10 | زبان: فارسی