محمد مهدی رضائی
عضو هیئت علمی دانشگاه بین المللی مذاهب اسلامی - گروه زبان و ادبیات عربی
6 یادداشت منتشر شدهبستنی یخی: سلاحی شگفت انگیز در رقابت با زنجبیل و چای در مقابله با سرماخوردگی
نوشته: محمد صلاح
ترجمه از زبان عربی: دکتر محمدمهدی رضائی
#Alita_Storch
#Beth_Rosen
#Angelica_Arias
https://www.aljazeera.net
سال ها، مردم به نوشیدنی های گرم مانند #چای و #زنجبیل به عنوان روشی سنتی برای مقابله با آنفولانزا و سرماخوردگی تکیه کرده اند. اما چه کسی فکر می کرد که «بستنی یخی» محبوب کودکان، به راه حلی همه پسند برای تامین رطوبت و کاهش علائم سرماخوردگی برای کودکان و بزرگسالان تبدیل شود؟!
بر اساس گفته های #دالینا_سوتو - متخصص تغذیه - در مصاحبه ای با روزنامه آمریکایی «هاف پست»، او استفاده از بستنی های یخی را برای تسکین گلودرد در تمام سنین توصیه می کند و تاکید می کند که خودش نیز در چنین مواردی این روش را برای کودکانش به کار می برد.
در مورد نگرانی های مربوط به محتوای قند در این نوع بستنی، متخصص تغذیه، #آلیتا_استورچ، توضیح داده است که «با وجود توصیه های رژیم های غذایی برای پرهیز از غذاهای قندی، مواقع و شرایطی وجود دارد که در آنها قند می تواند برای سلامت و رفاه ما مفید باشد». از این رو، می توانیم درک کنیم که وقتی نیاز داریم علائم را کاهش داده و احساس بهتری داشته باشیم، چرا بستنی های یخی گزینه ای موثر محسوب می شوند.
بستنی ها به تامین رطوبت بدن کمک می کنند
حفظ رطوبت بدن به طور مداوم، به ویژه در زمان بیماری، ضرورتی اساسی است. بدن در این شرایط به مقدار بیشتری مایعات نیاز دارد تا کمبود ناشی از استفراغ یا تعریق را جبران کند. آب و الکترولیت ها (مواد دارای بار الکتریکی که از واکنش های شیمیایی حمایت کرده و تعادل مایعات در داخل و خارج سلول ها را حفظ می کنند) نقش حیاتی در این زمینه ایفا می کنند.
با این حال، همان طور که آلیتا استورچ - #متخصص_تغذیه - اشاره می کند: «برای بسیاری از افراد، تنها نوشیدن آب ممکن است خسته کننده باشد. در حالی که بستنی های یخی راه حلی جذاب است که فرآیند تامین رطوبت بدن را لذت بخش تر و تشویق کننده تر می کند، به ویژه زمانی که به آن نیاز داریم».
از سوی دیگر، دالینا سوتو تاکید می کند که این راه حل برای تمام گروه های سنی مناسب است و به طور ویژه به والدین اشاره می کند. او توضیح می دهد که «کودکان خردسال اغلب هنگام بیماری از خوردن غذا یا نوشیدن مایعات امتناع می کنند، و این موضوع آن ها را در مقایسه با بزرگسالان، بیشتر در معرض خطر کم آبی قرار می دهد. در اینجا اهمیت بستنی های یخی در تامین مایعات و کاهش خطر کم آبی آشکار می شود».
بستنی های یخی آرامش بخش احساسی هستند
بستنی های یخی فقط یک شیرینی ساده نیستند، بلکه تاثیری آرام بخش و احساسی دارند؛ این تاثیر به خاطر طبیعت شاد و طعم لذیذشان است که ما را به یاد خاطرات کودکی می اندازد. این ویژگی، آن ها را به گزینه ای ویژه در زمان بیماری تبدیل می کند، جایی که ما به میزانی از شادی برای تقویت سلامت احساسی و جسمی خود نیاز داریم. این موضوع را آلیتا استورچ نیز تایید می کند. اما او هشدار می دهد که نگرانی بیش ازحد درباره محتوای قند بستنی های یخی ممکن است سطح التهاب را افزایش دهد و توانایی سیستم ایمنی بدن را برای مقابله با بیماری تضعیف کند.
از سوی دیگر، دالینا سوتو به عنوان یک مادر تاکید می کند که اولویت او در زمان بیماری فرزندش، تامین آرامش احساسی و جسمی اوست، چیزی که در بستنی های یخی یافته است. بت روزن - متخصص تغذیه - نیز با این نظر موافق است و معتقد است که بستنی های یخی، با وجود سادگی شان به عنوان تنها یک آب میوه منجمد، تجربه ای لذت بخش تر نسبت به نوشیدن آب میوه مایع ارائه می دهند.
بستنی های یخی و آرامش جسمی
بستنی های یخی می توانند #آرامش_جسمی نیز فراهم کنند. سوتو می گوید: «وقتی گلوی ملتهب، حالت تهوع، سرفه، تب و احساس ناراحتی وجود دارد، بستنی های یخی سرد به آرام کردن بدن و کاهش علائم کمک می کنند». همچنین روزن به «فواید بستنی های یخی در درمان خشکی دهان اشاره می کند، زمانی که مجبوریم به خاطر گرفتگی آزاردهنده بینی، از دهان نفس بکشیم».
قند موجود در بستنی های یخی منبعی برای سوخت و انرژی
بله، «قند موجود در بستنی های یخی برای سلامتی ما مفید است». این را سوتو با اطمینان کامل بیان می کند و معتقد است که #قند منبعی اساسی برای انرژی است که ما برای مقابله با هر بیماری به آن نیاز داریم. زمانی که بیمار می شویم، معمولا آخرین چیزی که می خواهیم انجام دهیم، خوردن غذاست. اما بدن ما همچنان به #کالری نیاز دارد تا بتواند به کار خود ادامه داده و بهبود یابد. سوتو می گوید: «این جاست که بستنی های یخی به کمک می آیند».
روزن توضیح می دهد که «قند موجود در بستنی های یخی با تبدیل شدن به #گلوکز ، انرژی لازم را فراهم می کند. گلوکز به راحتی و سریع تر توسط مغز و بدن ما به عنوان سوخت استفاده می شود، به ویژه در مواقعی که ممکن است انرژی کافی برای تهیه وعده های غذایی نداشته باشیم».
استورچ نیز اضافه می کند که «در زمان بیماری ها، ممکن است خوردن غذای کافی برای تامین نیازهای اساسی بدن و سیستم ایمنی دشوار باشد. در چنین شرایطی، مصرف بستنی های یخی می تواند ساده تر از خوردن غذاهای معمولی باشد». بستنی های یخی به خصوص زمانی که بینی گرفته، گلو ملتهب یا معده ناراحت است، گزینه ای آسان تر برای مصرف هستند.
روش تهیه بستنی های یخی در خانه
بر اساس گفته های آنجلیکا آریاس - نویسنده و متخصص حوزه توسعه فردی و روابط - می توان بستنی های یخی را در خانه با استفاده از مواد تازه و طبیعی تهیه کرد. این بستنی ها می توانند سرشار از ویتامین C و خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی باشند و سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند. موادی مانند توت فرنگی، پرتقال، لیمو، گریپ فروت، ریشه زنجبیل و عسل، گزینه های مناسبی هستند. این بستنی ها بدون رنگ های مصنوعی یا قندهای تصفیه شده تهیه می شوند و می توان آن ها را در فریزر نگهداری کرد تا در دسترس باشند و به عنوان بهترین راه برای تسکین گلودرد و بهبود حال عمومی در فصل #سرماخوردگی و #آنفولانزا استفاده شوند.
برای تهیه این بستنی ها، مواد را در مخلوط کن با هم ترکیب کرده و کمی آب به آن اضافه کنید. پس از صاف کردن آب میوه، آن را در قالب های مخصوص بستنی های یخی که در فروشگاه ها موجود است، بریزید و چوب های بستنی را در وسط آن ها قرار دهید. بهتر است از قالب های سیلیکونی استفاده کنید تا خارج کردن بستنی ها پس از حداقل دو ساعت قرار دادن در فریزر (یا تا زمانی که کاملا یخ بزنند) آسان تر شود. برای سهولت در خارج کردن بستنی ها از قالب، می توانید قالب را به صورت وارونه زیر آب سرد بگیرید تا کمی شل شده و خارج کردن بستنی ها راحت تر شود.
بستنی های یخی «سالم و ارگانیک» شرط نیستند
معمولا رژیم های غذایی باعث می شوند فکر کنیم که باید بستنی های یخی تهیه شده از میوه واقعی را انتخاب کنیم، اما متخصصان تغذیه می گویند که این شرط لازم نیست.
با اینکه بستنی های یخی تهیه شده از میوه یا شیر فواید بیشتری - مانند ویتامین ث برای سیستم ایمنی یا پروتئین برای انرژی - دارند، اما بستنی یخی بدون این مواد می تواند ارزان تر و در دسترس همه باشد، و در زمینه مقابله با سرماخوردگی و درمان التهاب گلو، هیچ اشکالی در انتخاب آن نیست. استورش معتقد است که تفاوت میان بستنی های یخی تهیه شده از میوه واقعی و بستنی های یخی معمولی تقریبا ناچیز است، و بنابراین بهتر است بستنی یخی را که مناسب شماست انتخاب کنید.
سوتو می گوید: «ایده رایجی وجود دارد که هر چیزی که می خوریم باید سالم باشد، اما اشکالی ندارد که از چیزهایی که ممکن است تغذیه زیادی به شما ندهند، به خصوص زمانی که بیمار هستید، لذت ببرید».