از سفره تا امنیت غذایی؛ نقش تخم مرغ در سلامت جامعه

از سفره تا امنیت غذایی؛ نقش تخم مرغ در سلامت جامعه تخم مرغ به عنوان یکی از کامل ترین و در دسترس ترین منابع پروتئینی در جهان، جایگاهی بی بدیل در تامین امنیت غذایی و ارتقای سلامت جوامع دارد. این ماده غذایی ارزشمند نه تنها سرشار از پروتئین باکیفیت بالا است، بلکه مجموعه ای از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه ضروری را در خود جای داده و نقش مهمی در رشد، سلامت مغز، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از سوءتغذیه ایفا می کند. در دهه های اخیر، اهمیت تخم مرغ از یک کالای مصرفی روزمره فراتر رفته و به یک مولفه کلیدی در سیاست های امنیت غذایی کشورها تبدیل شده است. این محصول به دلیل هزینه تولید نسبتا پایین، قابلیت نگهداری مناسب، ارزش تغذیه ای بالا و امکان دسترسی گسترده، یکی از کارآمدترین راهکارها برای مقابله با ناامنی غذایی و بهبود وضعیت تغذیه ای اقشار مختلف جامعه به شمار می آید. نگاهی به آمار جهانی نشان می دهد مصرف سرانه تخم مرغ در بسیاری از کشورها روندی افزایشی داشته است. طبق گزارش های بین المللی، متوسط مصرف سرانه جهانی تخم مرغ در سال های اخیر به حدود ۱۰ کیلوگرم در سال به ازای هر نفر رسیده که معادل مصرف تقریبی ۲۰۰ عدد تخم مرغ در سال است. در این میان، برخی کشورها با برنامه ریزی دقیق و فرهنگ سازی گسترده، جایگاه ویژه ای در مصرف این ماده غذایی پیدا کرده اند: 1. 📷 ایالات متحده آمریکا – حدود ۲۸۷ عدد تخم مرغ در سال به ازای هر نفر (۲۰۲۳) 2. 📷 ژاپن – حدود ۳۲۰ عدد تخم مرغ در سال به ازای هر نفر (یکی از بالاترین سرانه ها در جهان) 3. 📷 اتحادیه اروپا – میانگین حدود ۲۴۰ عدد تخم مرغ در سال به ازای هر نفر 4. 📷 ایران – بر اساس گزارش های رسمی، سرانه مصرف تخم مرغ در کشور از ۱۱٫۵ کیلوگرم به حدود ۱۴ تا ۱۵ کیلوگرم در سال افزایش یافته است که از میانگین جهانی بالاتر است و نشانگر جایگاه ویژه این محصول در سبد غذایی خانوارهای ایرانی است. این روند افزایشی در ایران، حاصل توسعه تولید، ارتقای زیرساخت های توزیع، بهبود آگاهی تغذیه ای جامعه و در دسترس بودن این ماده مغذی در سراسر کشور است. تخم مرغ امروز نه تنها یکی از اقلام اصلی سبد غذایی خانوار محسوب می شود، بلکه در تامین پروتئین سالم و ارزان قیمت نقش محوری دارد و می تواند بخشی از چالش های ناشی از افزایش هزینه های مواد پروتئینی دیگر را جبران کند. روز جهانی تخم مرغ، فرصتی مغتنم برای تامل دوباره بر اهمیت این ماده غذایی ارزشمند و نقش آن در تامین سلامت جامعه است. برنامه ریزی برای ترویج مصرف علمی و آگاهانه تخم مرغ، آموزش شیوه های نگهداری و پخت سالم، حمایت از تولیدکنندگان و گسترش فرهنگ تغذیه سالم می تواند به ارتقای سلامت عمومی و تحقق اهداف کلان امنیت غذایی کمک شایانی کند. تخم مرغ، از سفره های ساده تا سیاست های کلان امنیت غذایی، پلی میان سلامت فردی و رفاه اجتماعی است؛ پلی که باید با نگاه علمی، حمایت مستمر و فرهنگ سازی هوشمندانه، مستحکم تر از همیشه حفظ و تقویت شود. 

بهمن علی بخشی 

مدیر روابط عمومی و امور بین الملل هلدینگ سرمایه گذاری کشاورزی کوثر